想降血糖，很多人會不吃米飯，但其實這樣只能暫時降血糖，還有可能增加胰島素阻抗。
所以我的主張就是你要吃適量的澱粉，澱粉最簡單的來源就來自於米飯，這邊也要特別注意，澱粉磨粉之後就不要吃了，無論它是五穀米或什麼米都一樣。

舉例來說，玉米粉你把它攪拌煮成粥喝進去，跟喝糖水類似一下子就造成身體的吸收，所以我的主張很簡單，吃自然不磨粉、顆糖狀的五穀雜糧就對了。

想降血糖要吃麵好，還是吃飯好？

我的主張很簡單白米飯到處可以吃得到，而且不含磷、不含鉀，對於臺灣極大部分血糖不控制的糖尿病人是很好的選擇，因為他不會造成高鉀血症引起死亡或心率不整，所以我覺得就是吃米飯就好了。

雖然糙米有較多的營養，但白飯比糙米飯容易取得，若白飯+均衡飲食也能獲得糙米的營養效果。
至於吃麵那不用說了，麵我們在前面有說過它是磨粉過的，磨粉過的無論是麵或水餃，或任何磨粉的食物，焿更是嚴重，吃了以後血糖馬上就上去。

我不是針對小麥的歧視，而是特別要強調磨粉之後的任何澱粉，根莖類全部都破功，一定要記得吃天然的食物、自然的食物。

聽說冷飯有抗性澱粉可以降血糖？

冷飯有抗性澱粉，的確可以降血糖，吃冷飯是我常常做的事情，尤其是在德國留學的時候。
我們把澱粉煮熟之後，放著自然冷卻之後，澱粉裡面就會形成像結晶一樣的東西，即使它再加熱也只能復原一部分而已。
加熱放冷之後就會有這樣的效果，這抗性澱粉存在於所有的澱粉，吃冷飯是我常常做的事情，因為它可以降血糖。

想不吃藥降血糖真的能做到嗎？

★不吃藥降血糖的關鍵：
✔在醫師的指導之下循序漸進
✔採用適醣均衡飲食、定時定量

採用適醣均衡飲食，胰島素阻抗↓　血糖↓　降血糖藥↓

★讓血糖變平穩的祕密：
✔吃整粒的米飯、粗穀類的雜糧
✔先吃蛋白質→蔬菜→主食澱粉
✔澱粉量控制40%（約一碗飯）

適醣均衡飲食是什麼？怎麼吃？

★適醣均衡飲食比例：
●醣類：約40～50%
●蛋白質：約12%～20%
●油脂：約30%～40%

★降血糖早餐飲食重點：
✔抗性澱粉的白飯（冷飯）
✔豆腐、豆干、豆皮、豆包
✔蔬菜、水果
✔芝麻、海苔、梅乾、淺漬

★降血糖午餐飲食重點：
✔主食仍是米飯
✔菜色搭配昨天晚餐的隔夜菜
✔不要擔心隔夜菜會影響健康

★降血糖晚餐飲食重點：
餐桌上要以新鮮、自然、原味、多樣的食材為主
✔自然：吃自然形狀的食物、非加工的食物
✔原味：各種味道都要有，不要偏重某一味
✔多樣：食物種類多樣化

最後要提醒大家，不吃藥不是拿了藥，自己閉門在家裡自己亂搞，不吃藥是在醫師的指導之下進行，向我會請病人做記錄，他一天要測飯前、飯後、三餐、睡前、半夜的血糖，我要避免低血糖的發生，因為低血糖有可能會造成心肌梗塞，所以我的病人沒有低血糖，我要求要百萬分之100萬的安全，所以病人不能有低血糖或者病人就不會死於心肌梗塞。

至於減藥的基礎跟病人不會死亡的基礎，就是適醣均衡飲食、定時定量。
✔採用適醣均衡飲食、定時定量
✔熱量分配於三餐
✔以肉→菜→飯飲食順序
✔早餐~午餐：隔5到6個小時
✔午餐~晚餐：隔6個小時
✔必須搭配醫師門診監測

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