跟大家講一個吃澱粉不會胖的祕密，只要你吃下去的澱粉都變成肝醣儲存起來、不要變成脂肪，我們就不會變胖。但是我們肝醣的儲存空間是非常的小的，一般人只有一千五百卡左右的儲存空間，如果你是一個沒有什麼肌肉的小女生，你的肝醣儲存那樣可能只有一千卡。根據研究，如果你的肝醣有很大的儲存空間，你吃下去的澱粉就不會變成脂肪儲存起來，而會優先轉化為肝醣，假設你的儲存空間是一千卡，那我們平常進行低碳飲食讓你的肝醣儲存量保持在假設三成左右，這個時候你就還有七成，也就是七百卡的儲存空間。如果你吃下了兩碗總共四百大卡的白飯，這四百大卡的澱粉都會變成肝醣儲存起來，而不會變成脂肪堆起來，所以你就不會變胖！

欺騙餐要挑什麼食物吃、該怎麼吃？

欺騙餐必須要符合高蛋白、高澱粉而且低油脂的原則，當然我們在減重的時候，平常盡量吃高蛋白、低碳水化合物，而高蛋白高澱粉的欺騙餐，一周盡量不要超過兩次，而且絕對不能夠兩天接著吃欺騙餐。
那欺騙餐該怎麼吃呢？假設你是一個八十公斤的男性，你可以把你的體重乘以十，也就是吃欺騙餐你可以吃下八白卡的澱粉，聽起來是不是很開心呢？這800卡的澱粉就包含了2碗飯、2份水果還有一份飯後甜點，其實800卡的澱粉並沒有很困難，你去吃個爭鮮很容易就滿足這個熱量了。那什麼食物能夠符合高澱粉、高蛋白、低油脂呢？其實你可以去吃壽司，或者你去吃火鍋點瘦肉配白飯都是很好的選擇。

吃欺騙餐有什麼要注意的事情嗎？

當我們吃完欺騙餐之後，因為突然吃下了很多澱粉，這些澱粉會變成肝醣儲存起來，而合成肝醣是需要水分的，當你吃完一大堆澱粉之後，隔天起來你發現體重多了一公斤，不要害怕。只要你回到低碳飲食，你的體重會掉的很快，而且往往會突破你本來最低的體重！
★吃欺騙餐要注意：
✔吃完後可能會重1公斤，但隨後便會降下、突破你原本最低體重
✔吃欺騙餐當天建議搭配運動

JJ醫師，請給想打破減重停滯期的人建議吧！

事實上，我們沒有辦法永遠都不吃美食，安排一頓欺騙餐可以促進我們的新陳代謝，而且吃了不會變胖。重點是我們沒有欺騙任何人，包括欺騙我們自己，其實沒有辦法好好的享受美食，是沒有辦法一直瘦下去的。最後我想送給大家一句話，只有飲食可愛了、生活才會可愛！

▲蕭捷健醫師。

★經歷：
．現任三樹金鶯診所主治醫師
．新竹台大分院內科住院醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科住院醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科總醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科專科醫師
．台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師
．消防局醫療指導醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．東森新聞雲減重專欄作者
．美國運動醫學會健身教練（ACSM CPT）講師

★證照：
．成人高級心臟救命術
．外傷救命術
．毒藥物中毒救命術
．小兒高級心臟救命術
．中華民國醫師證書
．中華民國急診專科醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．日文檢定Ｎ2通過
．ACSM CPT 講師

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