好幾次在診間做營養衛教，常會有減重患者向我說「營養師，我連喝水、呼吸都會胖！」「我朋友都說我像仙女，不用吃東西，結果還不會瘦！」

到底「喝水，會不會造成肥胖？」其實有幾個方面需要大家去思考看看：
水沒有熱量，如何造成熱量增加，如何累積肥肉、造成肥胖呢？
若喝水會造成你體重增加，應該只是短時間內大量飲水，喝完你馬上站在體重計上測量，可能就會造成體重上升，正確量體重應該是每天固定一個時間測量，而非吃完東西或喝水完馬上測量體重。
若你一整天只喝水，隔天早上測量體重，增加個一兩公斤，這樣子的話你可能要按一下腳背，看是否有浮腫，若有浮腫的話可能需要到醫院進一步檢查你的腎功能，是否代謝水分出現了問題，這時候可能是水腫的問題，而「水腫」不等於「肥胖」。

如果你每天的飲食攝取量都吃很少了，體重還是不動如山，很有可能是因為你長時間採取了「極低熱量減肥法」，每天食物的攝取量非常少，類似於節食的減肥方式，甚至每天的進食熱量都低於「基礎代謝率」，一段時間下來，身體的基礎代謝率只會越來越低，只要你一稍微吃回正常飲食，體重就非常容易回彈了！

這也就是所謂的「我什麼事都沒做！甚至吃的跟仙女一樣少，還是瘦不下來！」的原因，主要就是「基礎代謝率」在作祟。因此「提高基礎代謝率」是當務之急！

5大關鍵提升基礎代謝率

做哪些努力，有助於提升基礎代謝率呢？
1. 運動：
初期「有氧運動」加強燃脂；中期加入「肌力鍛鍊」增加肌肉量，便可提供基礎代謝率；遠期可以將有氧運動搭配上肌耐力運動，交替訓練、增肌減脂。運動的好處是可以加強排汗，促進血液循環，可以加速身體的新陳代謝率。

2. 適時補充水分：
身體所有的新陳代謝及反應都需要水分的參與，喝足水分是有助於提升新陳代謝的，更能幫助腸道的蠕動，將廢物及髒污代謝出體外。

3. 攝取富含鉀離子的蔬果：
有些水腫體質的肥胖者（腎臟無問題的情況下），可能因為習慣重口味了，鈉的攝取較高，水分容易滯留於體內，建議可以攝取像是深綠色蔬菜、甜椒、玉米筍、芹菜、絲瓜等，適量的黑咖啡及無糖綠茶、紅茶、花草茶等，也有利於水分代謝。
另外提醒，馬鈴薯、番薯這兩種根莖類原態澱粉食物，因鉀含量高，也有助於水分的代謝。至於無糖綠茶、富含兒茶素的綠茶，許多研究指出能抑制體脂肪的形成。綠色蔬菜花椰菜，則能加速細胞脂肪分解，提高整體代謝力，也是抗癌蔬菜前幾名。

4. 提升代謝的保健素材：
●薑黃：薑黃內所含有的薑黃素，能夠提高人體的代謝力（孕婦不宜食用薑黃）！
●辣椒：料理中加些辣椒可以提升代謝力，但辣椒醬含有過多的鈉較不適宜。另外，腸胃較弱的朋友也不要輕易嘗試吃大量辣椒，容易引起胃部不舒服！

5. 降低調味料的攝取：
鈉含量高的食物，像是加工製品、蘇打餅乾、醃漬物、調味料、醬料等，對於有水腫的人來說，無疑是更加重症狀，試著讓口味但一些，可以運用香草類食材像是充滿香氣的羅勒、迷迭香等，或是洋蔥、九層塔、大蒜、青蔥等來增添香氣，進而減少調味料的使用。

試著從上述幾項小方法做起，留意均衡飲食，不要採取激烈減肥手法，讓身體處於身心靈都平衡的狀態，就可以讓瘦身更得心應手囉！

▲林俐岑營養師

【現任】
台北市、新北市營養師公會 居家長照營養師
新北市聯安醫療體系 糖尿病衛教師暨減重營養師
耕莘護專 兼任講師
癌症關懷基金會 校園講師
新嬰悅產後護理之家 營養顧問及講師
永齡健康基金會 營養食安專欄作者

【經歷】
韶安生技公司 糖尿病衛教師&保健食品產品開發
台灣大塚製藥股份有限公司 營養品部門產品副理
北一女中團體膳食營養師
新北市食品藥物安全講座種子講師
著作：《減醣烘焙》
★FB粉絲專頁：
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