進行減醣飲食減少精緻碳水的攝取，很多人都會擔心讓便當菜色過於貧乏，也擔心過去總是外食的自己，會為了帶便當而失去太多休息時間……其實帶便當一點都不花時間，趕快把底下7個省時小祕訣學起來！

7個製作減醣便當的快速祕訣

祕訣1：前一夜事先準備食材
切菜、洗菜、醃漬的工作，建議大家一定要前一天準備好，週末假日還可以多備一些常備菜，以備不時之需。早起做便當容易因為時間緊迫而手忙腳亂，盡可能在早上只做單純熱炒及裝盛的工作。

祕訣2：料理配置：
2熱炒、1烤箱、1漬物（涼拌）
建議大家可以從一個便當三道菜開始準備，一個熱炒、一個烤箱料理、一個前一天可以準備好的漬物或涼拌菜。起床先將烤箱料理食材放入烤箱，就可以準備熱炒料理，利用兩道菜放涼的時間來清洗鍋碗瓢盆，最後才將料理與事先準備好的漬物或涼拌菜一起放入便當。

祕訣3：清冰箱大鍋炒
趕時間的時候，或是冰箱食材都只剩一點一點，不好規劃的時候，我會做一個清冰箱大鍋炒，肉類的部分加上醬料熱炒，加上什錦蔬菜，快速簡單解決一份肉、一到兩份蔬菜的健康比例。

祕訣4：醬料變化延伸
建議可以在冰箱裡備上一些醬料，像是綠咖哩、紅咖哩、義大利肉醬與肉燥，用來炒肉、拌低醣麵條、拌菜，方便又省時。

祕訣5：前一天晚餐大變身
有些很耐煮的菜色，我會在前一天晚餐時多準備一些分量，例如：獅子頭、紅燒牛腩、麻婆豆腐等等，煮好後先將隔天要用的分量盛出，放涼後冰在冰箱，隔天加熱就可以直接裝入便當。

祕訣6：超級快速蛋料理
當食材準備分量不足時，蛋料理是最方便快速的選擇！時常在冰箱常備的溏心蛋、煎蛋、炒蛋、玉子燒、烘蛋，都是很方便的選擇。

祕訣7：淺漬或涼拌菜是便當好幫手
前一天先做好的淺漬料理或事先準備好醬料，隔天早上起床將食材燙過就可以涼拌的料理，都是優雅早起做便當一定要學會的好幫手。

減醣便當食譜【香菇鑲肉便當】

碳水化合物38 g（19 %）
膳食纖維7 g
脂肪71.6 g（79 %）
蛋白質39.5 g（19 %）
總熱量819 kal

假日是我的常備菜時間，香菇鑲肉是孩子們時常想念的一道常備菜，週末在家做好冷凍，前一晚拿出來退冰，早上只需要放進烤箱中12 分鐘就能完成。醬燒蝦仁酸酸甜甜的好味道，搭著不過度調味的香菇鑲肉很速配，再來一個簡單無水炒芥蘭菜，拌上超級好味道的XO醬，就是讓孩子們滿意的香菇鑲肉便當了。

★前晚備菜：
．製作香菇鑲肉。
．蝦仁處理好撒上一點鹽，用廚房紙巾包好冷藏備用。
．蒜末事先磨切好，放入保鮮盒冷藏備用。
．醬燒蝦仁醬料混和均勻放入小碗冷藏備用。
．芥蘭菜洗淨挑好切段。

【主菜－香菇鑲肉】
★材料：
絞肉…120g
乾香菇…3朵
鹽…1/4小匙
醬油…1大匙
米酒…1大匙

★作法：
﹝前一晚﹞
1. 絞肉加鹽攪拌到有黏性，加入醬油、米酒，攪拌到水分完全被肉吸收。
2. 香菇泡發後去梗，將肉泥均分三份鑲在香菇上，放入保鮮盒冷藏備用。
﹝當天﹞
1. 烤箱預熱220℃，將香菇鑲肉放入烤箱12分鐘就完成了。
建議可以一次多做一些，冷凍保存，要用的前一天放置冷藏退冰再烤12分鐘；若是冷凍直接烤，時間則多加2～3分鐘。

【配菜－醬燒蝦仁】
★材料：
蝦仁…100g
蒜末、薑末…各20g
鹽…許
蔥花…適量
葡萄籽油…20g

★調味料：
豆瓣醬…1/2大匙
番茄醬…1大匙
醬油、醋…各1大匙

★作法：
﹝前一晚﹞
1. 蝦仁處理好撒上一點鹽，用廚房紙巾包好冷藏備用。
2. 蒜末、薑末切好，放入保鮮盒備用。
3. 調味料均勻混和，放入保鮮盒備用。
﹝當天﹞
1. 熱鍋放入蝦仁煎到八分熟，盛起備用。
2. 加葡萄籽油，將蒜末、薑末炒香，加入前晚調好的調味料3拌勻，蝦仁放入炒30秒即可起鍋。
3. 端上桌前撒上蔥花即可。

【配菜－XO醬炒芥蘭菜】
★材料：
芥蘭菜…100g
蒜末…2大匙
橄欖油…2大匙
XO醬…2大匙

﹝前一晚﹞
1. 芥蘭菜洗淨挑好、切段備用。
﹝當天﹞
1. 熱鍋加入橄欖油，炒香蒜末，加入芥蘭菜炒熟。
2. 拌入XO醬炒均勻，就完成了。
@TIP：想要口味清淡些，也可以不使用蒜末，直接以冷鍋加入芥蘭菜，加入50ml水， 蓋上鍋蓋開火煮到蒸氣大量從鍋緣冒出，打開蓋子將水瀝乾放涼後，再拌入XO醬。

。減肥關鍵在「減醣」！營養師5大祕訣 減醣不爆醣

。小心！你把「減醣飲食」吃成「低卡飲食」了嗎？健康減醣這樣做

。減醣瘦身天后傳授！4階段減醣飲食這樣吃