「減醣飲食」必須學會「擇食」，為身體選擇更好的營養，用餐時要盡可能的攝取全食物，才能讓身體更健康。
除了減少餐食的精緻澱粉之外，底下幾個擇食原則要注意：

健康減醣4大擇食原則

1. 吃食物不吃食品：
「食物」指的是土地生產出來的各式新鮮青菜、海藻、五穀、堅果類以及富含蛋白質的各式肉類。減少食用含有添加物的食品，加工食品為了延長食用期限、提高美味度、增加口感，添加了很多不必要的添加劑。吃這種食品不僅得不到營養，還會增加身體的負擔，讓人無精打采，非常容易疲倦。

2. 增加蔬菜攝取量：
衛福部國民健康署建議每人每天應該要攝取三份的蔬菜（一份大約是1/2飯碗），但實際上大部分人的攝取量都不足。綠葉蔬菜的營養密度最高，熱量卻相對較低，可以幫助我們身體健康的運作，遠離癌症、心臟病、糖尿病和肥胖，才是「減醣飲食的精髓」。

3. 全食物營養滿分：
蔬菜裡富含對身體有益的「植化素」以及「膳食纖維」，這些營養成分特別存在於表皮和籽核裡。像是五穀雜糧，糙米就比白米富含更多的營養素。儘可能的攝取全食物，可以讓身體更健康。

4. 進食順序「纖維質→蛋白質→醣」：
進食順序會影響發胖，考量到我們人類的消化吸收系統，從纖維質豐富的蔬菜開始吃，接著吃需要比較多時間消化的蛋白質， 最後才吃「醣」，就能減緩血糖值的上升。如果你吃東西的順序相反， 先大口吃「醣」，血糖就會一舉飆升，明明吃一樣的東西，卻會發胖。

常見減醣疑問大破解

Q1. 減醣是1日攝取60克醣嗎？
每個人的體質不同，有人控制一天攝取100g的醣量就可以變瘦，但有人卻需要控制在一天60g才會變瘦，甚至有人需要嚴格控制在一天20g以內。那麼自己到底適合什麼樣的減醣規劃？在開始減醣前，建議透過觀察身體狀況來瞭解自己，初接觸者可以採取漸進式減醣，慢慢找尋適合自己的方式。

Q2. 外食減醣怎麼吃？
有人說外食族無法減醣，但實際上只要尋找出適合自己的減醣模式，外食或自帶便當都能持續下去。可以找離活動範圍近的小吃店或自助餐廳，瞭解店內的餐點內容，或學習使用簡單的烹調用具，製作便利的減醣便當，就能舒服、簡單地持續下去。

Q3. 減醣能否參與聚餐？
減醣時期偶爾的外食聚餐，其實可以大方地吃，隔天再恢復減糖飲食即可，不用讓自己太過緊繃，反而適得其反。甚至很多人會因為減醣生活壓力過大、身心焦躁，使得執行效果欠佳，導致家人開始反對並阻撓，將更難長久執行了。

最後提醒，太過在意體重、長期壓力過大、睡眠品質不佳、運動量不足都會影響減醣成果。很多人把「體重下降」當成減醣唯一指標，一旦體重停滯，就開始沮喪，甚至自暴自棄，又開始暴飲暴食，吃完後又懊悔不已，既影響情緒又會爆醣，簡直得不償失喔！

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