文／陳至真（營養師）　編輯／曹仲堯　食譜與圖片來源／《雞肉完全料理事典》

芋頭和牛蒡都有豐富的膳食纖維，能清理體內宿便，再加上兩者都能調理消化系統，讓食物的營養物質都能充分被身體利用，以後的寶寶身體也會更健康！孕媽咪要注意，部分中醫古籍中提及芋頭有滑利胎（小產）的風險，因此，若已懷孕成功，就先盡量避免食用芋頭，尤其是在懷孕初期。

日式小芋頭燉煮雞腿肉奶油濃湯

★份量：1人份

★材料：
雞腿肉…80g
小芋頭（中）…2個
明礬水（或是醋水）…適量
牛蒡…少許
青江菜…1/2株
禧菇…1/3包
沙拉油…1大匙
水…300ml

★調味料：
鹽…1/2小匙
薄口醬油…1大匙
日本酒…1大匙
味醂…少許
日式高湯（粉）…少許
太白粉水…適量
生奶油（奶球）…少許

★作法：
1. 小芋頭削皮之後，浸泡在明礬水或醋水裡去除澀味。雞肉去筋切成小塊。
2. 牛蒡直接放入冷水，開火加熱，待牛蒡煮軟之後，切成小段。
3. 青江菜整株切開，放入加了少許沙拉油（份量外）的滾水裡汆燙。
4. 鴻禧菇去掉蒂頭，撕開備用。
5. 鍋裡倒入沙拉油後開火，放入洗淨瀝乾的小芋頭、雞肉6. 牛蒡拌炒均勻，然後放入鴻禧菇、300ml的水、調味料，再轉中火繼續煮，同時撈掉表面的浮渣，煮到小芋頭變軟為止。
7. 起鍋前，可依個人喜好放入太白粉芶芡。將湯裡的料取出，和青江菜一起先放入容器裡，然後再倒入湯汁，接著以繞一圈的方式淋上生奶油（奶球）即可。

||提示：依不同季節，放入當季的根莖類蔬菜，可以享受到最新鮮的美味。||

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