文／王郁謙　食譜與圖片來源／《1三明治+1湯＝一人份的幸福早、午餐提案》

青豌豆富含維生素B1、B2、C與葉酸。維生素B1、B2是醣類代謝成能量時的重要推手，足量的攝取可以減緩疲勞，尤其是維生素B1，具有促進腸胃蠕動的功用，可以預防排便不順；維生素C好處多多大家都知道，對美白淡斑也有很大的幫助；葉酸則是懷孕初期胎兒神經管發育時的重要營養素。

由此可知，青豌豆濃湯很適合銀髮族、長期疲勞的上班族、想要養顏美白，以及正準備懷孕的婦女朋友們飲用。

青豌豆濃湯料理起來很簡單，如果買不到新鮮的豌豆，使用冷凍青豌豆也可以，十分便利，以下是詳細的作法。

青豌豆濃湯

★份量：4人份

★材料：
青豌豆(冷凍) …250g
馬鈴薯 …1顆
洋蔥 …1/2顆
橄欖油 …1大匙
水 …1又1/2杯
牛奶 …2杯
鹽 …適量

★作法：
1.馬鈴薯去皮，切成約1cm厚片，洋蔥略切成塊。
2.橄欖油倒入鍋內熱鍋後，加入洋蔥爆香，再放入馬鈴薯拌炒，接著倒入水，燉煮至馬鈴薯變軟後，直接放入冷凍的青豌豆，以中火煮至熟透。
3.將步驟2的成果倒入食物調理機內，拌成糊狀。
4.將步驟3的成果倒入鍋中，加入牛奶加熱，再以鹽調味，即完成。


||小提醒：青豌豆湯中，青豌豆和馬鈴薯都是澱粉類，雖然好喝，但還是要適量飲用，每餐最好不要超過一碗喔！||

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