「綠拿鐵」是指綠色蔬菜與水果，一起打成的蔬果汁，比例約為蔬菜（1／4碗）+水果（1碗）+水（150cc）+配角（可放可不放，例如：核果類、香辛料）。

我對「綠拿鐵」有另一番的定義：
1. 「綠」：新鮮、清新、活力滿滿，來自蔬果的自然營養。
2. 「拿鐵」：藉由核果類的含有的豐富蛋白質、油脂、礦物質、維生素等，加水或豆漿攪打後口感如同牛奶般綿密，因此「綠拿鐵」非常適合作為營養補充健康活力的飲料。

「綠拿鐵」有什麼好處呢？

蔬菜、水果、藥草、堅果、種子和其他生機保健食品，一起攪打成液體的蔬果汁後，汁液中可以完整釋出蔬菜水果的各種成分，包含了醣類、蛋白質、脂肪、酵素、礦物質、維生素和植物化合物等鹼性飲品。

1. 富含酵素：未受到熱破壞蔬果含有豐富的天然酵素，酵素可參與身體生化代謝、消化等，是非常重要的營養素。滋養身體細胞、修復體組織並促進身體解毒於排毒的作用，以達到增強人體原有自癒力和免疫力。

2. 保留容易受熱破壞營養素：例如：維生素C、B1、葉酸、泛酸等。

3. 方便快速食用：多種蔬果濃縮，可一次獲取多種營養，豐富纖維。甚至能分解毒素與多餘膽固醇和脂肪，使腸胃裡的老廢物質能順利排出體外，讓身體維持健康的平衡，還具有清潔、補充等功效。

但營養師這邊也要提醒，有血糖、血脂、慢性病、癌症化學治療其間的病人，飲用前必須先與醫師或營養師的諮詢。

「彩虹」蔬果綠拿鐵是什麼？

利用多種蔬果打成的彩虹拿鐵，源自於西方營養提出「彩虹飲食」，藉由蔬果本身的自然多種色彩，可以抵抗癌症與疾病。有趣的是剛好與東方醫學裡五行中的五色養生有著不謀而合的觀點。
「黃帝內經」中提及天地與萬物現象是五行（木火土金水）所變化，其中的五色（綠紅黃白黑），調和人體五臟（肝心脾肺腎）與四季（春夏長夏秋冬）節氣之相互依存平衡，透過五色食物的讓健康養生發揮最佳功效。

準備綠拿鐵的食材要注意什麼？

1. 食材選擇：綠拿鐵因為大部分生食，所以盡量完全購買全種植過程無農藥、自然農法生產蔬果與食材。減少農藥、化肥化藥等問題造成身體的傷害與毒性。

2. 挑當季當地生產：依季節生產的蔬果依照四時而產，是最適合身體吸收消化的食物。夏日綠葉蔬菜非主要產季，如青江、高麗菜、白蘿蔔、菠菜等綠葉蔬菜應少選用，多選用瓜果類、芽菜等。綠葉蔬菜適合秋冬季氣溫低、涼時生長，此時蟲害少。若使用非當季蔬菜，容易挑選到使用大量農藥與肥料的蔬果。

若選擇非台灣當地生產蔬果，建議多下冷凍方式保存，冷凍可保存完整營養素，比冷藏運送保存中間過程少添加一些防黴劑、保鮮劑、果蠟之問題。另外，國外進口還是有隱藏著農藥殘留問題，也是應注意小心選。

3. 清洗：蔬果食用前應以清水流動方式清洗乾淨。或者使用檸檬汁泡法：一盆水加四湯匙鹽、2-3個檸檬擠出的檸檬汁，浸泡蔬果十分鐘再以清水沖淨。

4. 殺菁：一些蔬菜若擔心有些蟲卵、不淨等問題，可以適度殺菁處理後在打成果汁。除了脆弱的蔬菜外，大部分的硬質蔬菜可以在煮沸水後放入蔬菜煮10~30秒殺菌。或者將水煮沸65度後關火，放入蔬菜川燙30秒後即可取出。

5. 選用真空包裝：種子、堅果等核果類含有豐富油脂與營養素，應以真空包裝為安全，減少油脂氧化與黴菌感染。平時開封後盡快用完或放置冷凍室中保存。

營養師特製！彩虹蔬果拿鐵

*配方比例：約蔬菜（1／3碗）＋水果（1碗）＋水（150～200cc）＋核果類1匙＋香辛料1茶匙=「綠拿鐵」。
*調製後可再加點：甘蔗汁、蔗糖蜜、蜂蜜、楓糖漿、鹽等調整味道。

Q：綠拿鐵對生冷體質或者長期喝會有問題？
一般建議早上或中午前飲用，儘量在身體氣血比較好的時間點喝，因為生冷食物飲用到後進入體內的溫度不同，會影響消化與吸收。另外，打果汁時不要再加冰塊或者儘早把冷藏食材拿出來放置常溫。

Q：什麼人不建議喝？
血糖、血脂的慢性病、化療病人、感染等應小心，詢問過醫師、營養師了解狀況後再決定。容易拉肚子、體虛寒、手腳冰冷人、生理期等先不飲用。

。預防武漢肺炎！防疫好食材－酪梨！可抗發炎、增免疫、燃脂瘦身

。夏日瘦身、排毒正是時候！來杯當季蔬果綠拿鐵

。排毒、救便祕靠火龍果！燃脂瘦身功效一極棒