一般人對於減肥都認為要少吃碳水化合物，但事實上並非如此。碳水化合物中含有纖維，有益身體健康。纖維不會被人體吸收變成熱量，反而能幫助穩定血糖、促進腸道健康、提高免疫力等。因此在看營養標示時，應將碳水化合物總量減去纖維含量，才是真正會變熱量的"淨碳水化合物"。

．纖維對身體有益且不會變熱量
．淨碳水化合物 = 碳水總量 - 纖維含量

可溶性纖維是關鍵。研究發現，餐前攝取10克可溶性纖維，4個月後內臟脂肪就減少7.4%。可溶性纖維能減緩熱量吸收、降低食物升糖指數、產生助瘦的短鏈脂肪酸，對減重很有幫助。可溶性纖維主要來自蔬菜、水果等食物。

．餐前吃10克可溶性纖維，4個月內臟脂肪減7.4%
．可溶性纖維益處：減緩熱量吸收、降低升糖指數

想減肥，有吃了不會胖的澱粉嗎？

並非所有澱粉都會發胖，原型澱粉（未加工）如糙米、地瓜等，纖維豐富且升糖指數低，對身體有益。精製澱粉分乾淨澱粉（白飯、麵食）和不乾淨澱粉（油炸、高油脂），後者熱量高且易發胖。適量吃乾淨精製澱粉，搭配運動還可提升體能。

．原型澱粉不易發胖
．乾淨精製澱粉可適量搭配運動食用
．避免高油脂不乾淨澱粉

碳水化合物和澱粉，差別在哪裡？

澱粉是碳水化合物的一種，另外還包括糖類和纖維，人體無法利用纖維的熱量，只能吸收澱粉和糖類。

．碳水化合物包括澱粉、糖類和纖維
．人體可吸收澱粉和糖類，無法吸收纖維

聽說吃抗性澱粉能瘦身，是真的嗎？

是的，抗性澱粉有利瘦身。
它可減緩血糖上升避免脂肪堆積、降低腸道發炎減少內臟脂肪、降低熱量吸收難以發胖。抗性澱粉來源包括地瓜、豆類、隔夜燕麥等。

．抗性澱粉益處：穩定血糖、降低發炎、減少熱量吸收
．抗性澱粉好食物：地瓜、豆類、隔夜燕麥等

想減肥、瘦肚子，3餐怎麼吃才對？

建議減肥3餐應足夠蛋白質、纖維和好的澱粉，並以"水、肉、菜、飯"順序用餐，可使血糖平穩減少脂肪堆積。餐點可從不同食材攝取纖維、抗性澱粉和乾淨澱粉，搭配適當運動以增肌減脂。

．3餐均衡：蛋白質、纖維、好澱粉
．用餐順序：水->肉->菜->飯，血糖平穩
．從各類食材獲取纖維、抗性澱粉和乾淨澱粉

總之，只要選對碳水化合物，加上均衡飲食和運動，就能狂減內臟脂肪、瘦肚子了！

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