我之前是一名骨科醫師，三十多歲時接觸到感染免疫學之後，就開始研究免疫學，並成為專業的免疫醫師至今，已長達五十年左右。
話雖如此，我並未因為專攻免疫學，而過著注重養生的健康生活。在五十五歲之前，我想吃什麼就吃什麼，想喝酒也不忌口，完全不注重養生，我有痛風和糖尿病史，頭髮日漸稀疏，無論從哪方面來看，我的生活型態一點也不健康。
直到某天，我領悟到「再這樣下去不行」，決定以自己的身體來做實驗，嘗試並研究各種有益健康的飲食法。在經歷過這麼多飲食法之後，我現在依舊維持「喝湯」的習慣。自從我開始喝湯後，不但沒生過一場大病，就連感冒也遠離我，讓我重拾健康的身體狀態。

這次就來向大家介紹2道，可以增加腸內好菌的發酵蔬菜湯。

增加腸內好菌的發酵蔬菜湯 食譜1：小魚乾西芹咖哩湯

這道湯裡面運用的材料是甘麴＋西芹，甘麴是由米麴製成，也是製作日式甘酒的原料。甘麴含植物性乳酸菌，可在最新鮮的狀態下進入腸道，增加腸內好菌。西芹是很好的抗癌食材，葉片含有β- 胡蘿蔔素等抗氧化物質，請務必全部吃完。

★2人份的營養：
熱量…74 kcal
蛋白質…5.4 g
醣類…3.5 g
鹽分…1.0 g

★材料：
西芹…1 根（100g）
西芹葉…少許
小魚乾…15g
咖哩粉…1/2 小匙
沙拉油…1/2 大匙
熱水…1 又1/2 杯

★材料A：
甘麴…2 大匙
鹽…1/4 小匙

★作法：
1 西芹去筋，切成薄塊，葉子粗略切碎。
2 將沙拉油和小魚乾放入鍋中，開小火炒至焦香。放入咖哩粉拌炒，炒出香氣後放入西芹，轉中火炒軟。
3 鍋中倒入熱水煮沸，撈起浮沫，轉較小的中火，煮4 ∼ 5分鐘。撒A 調味，放入西芹葉再煮一下即可。

增加腸內好菌的發酵蔬菜湯 食譜2：香甜蘋果湯

這道湯裡面有甘麴＋醋＋蘋果，醋可以促進腸胃蠕動，改善便祕，搭配甘麴的乳酸菌，能調理腸內環境。蘋果富含抗氧化物質與維他命類，有助於減緩端粒（決定壽命長短的染色體）的減少。
★2人份的營養：
熱量…67 kcal
蛋白質…0.5 g
醣類…15.1 g
鹽分…0.3 g

★材料：
蘋果…1/2 顆（150g）
醋…2 大匙
鹽、辣椒粉…各少許

★材料A：
水…1 又1/2 杯
甘麴…3 大匙
肉桂棒…1/2 根

★作法：
1 帶皮蘋果切成5~6mm 寬的四分之一圓片。
2 將1 與A 放入鍋中，蓋上鍋蓋煮沸，轉小火煮20~30 分鐘。
3 以醋及鹽調味，盛入碗裡，撒上辣椒粉。

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