我在五十五歲之前，想吃什麼就吃什麼，想喝酒也不忌口，完全不注重養生。我有痛風和糖尿病史，頭髮日漸稀疏，無論從哪方面來看，我的生活型態一點也不健康。

直到某天，我領悟到「再這樣下去不行」，決定以自己的身體來做實驗，嘗試並研究各種有益健康的飲食法，在經歷過這麼多飲食法之後，我現在依舊維持「喝湯」的習慣。自從我開始喝湯後，不但沒生過一場大病，就連感冒也遠離我，讓我重拾健康的身體狀態。

喝抗病蔬菜湯有什麼好處？

1完整攝取食材營養，避免浪費
食材含有的營養素與成分中，有許多水溶性物質。雖然汆燙水煮也能釋出水溶性物質，但若做成湯品，食材與湯汁一起吃下肚，就能完整攝取食材營養，毫不浪費。

喝湯的好處是，透過燉煮調理可將蔬菜煮軟，減少食材體積，讓人輕鬆吃下足量蔬菜。沒有食慾時，只要喝湯就能攝取營養。

2食材好入口，身體好好吸收
慢慢燉煮不僅可將食材美味與營養釋出湯中，食材也能被烹煮成容易消化的狀態。說得簡單些，喝湯不僅能攝取各種營養，不會造成腸胃負擔，也能順利被人體吸收。

腸胃較差者或食慾不振時，也能透過喝湯補充營養，作法簡單，一鍋到底好容易。

3冬天煮熱湯、夏天喝冷湯，從體內調節體溫
料多味美的熱湯可從內部溫暖身體，身體暖和了，血液循環就會變好，不但能提升內臟功能，還能調理體質。

遇到熱氣容易蓄積在體內的炎熱夏季時，則可做成美味冷湯，或是以優格、水果為湯底，享受冰涼的甜湯。不只能消除體內的多餘熱氣，在攝取各種營養的同時，還能補充因出汗流失的水分。抗病蔬菜湯可以調節體溫，一年四季都能輕鬆享用。

4廚藝不佳也沒問題， 放入鍋中煮就很好喝
無論是廚藝不佳，或沒時間做菜的人，皆無須擔心！煮湯一點都不難，將食材放入鍋中，接著開火燉煮即可。鍋中充滿大量釋出的肉和魚鮮味、蔬菜的甜味，起鍋前只要加上少許調味料，就是一鍋美味的抗病蔬菜湯。

抗病蔬菜湯如何製作？（製作時間約30分鐘）

★1人份的熱量
熱量142 kcal
蛋白質3.8 g
醣類11.6 g
鹽分0.8 g

★作法
1 高麗菜切得稍微大口一點；紅蘿蔔直向對切，再斜切成薄片；香菇切薄片。
2 將1 與雞翅、番茄都放入鍋中，倒入能剛好浸泡食材的水量後，開火煮沸。
3 轉較弱的中火煮20 分鐘，待蔬菜煮軟後，撒鹽、黑胡椒調味，最後以繞圈方式淋上醋。

★材料（容易製作的分量）
雞翅…4 隻
高麗菜…1/4 顆
紅蘿蔔…1/2 根
香菇…2 朵
迷你番茄…6 顆
鹽、黑胡椒、醋…各少許

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