在168 斷食的進食期間，運用6大類均衡飲食，以原型食物為主，並均衡的攝取各類食物才是健康瘦身的關鍵。底下來教大家在蔬果、油脂類如何選擇。

168蔬菜類這樣選

有些人認為透過其他食物就能夠補足熱量需求，而忽略了攝取蔬菜類食物，其實蔬菜類富含了膳食纖維，可以帶來飽足感；維生素、礦物質，對於代謝很有幫助。請記住，少了蔬菜，會讓你的瘦身之路變得困難。

並不是只有深綠色的葉菜類才是算蔬菜，像是菇類以及一些豆類也都算是蔬菜，主要是按照營養成分來區分。根莖類的蔬菜，像是南瓜、牛蒡、馬鈴薯等，因為澱粉含量高而歸在主食類，而玉米筍就是玉米的小時候，但因為營養成分不同，玉米算是全穀雜糧類，而玉米筍則是蔬菜類。

★168斷食的執行技巧
蔬菜的選擇以當季新鮮為主，以不同的蔬菜進行輪替，可以攝取更多樣化的營養。

1. 至少要有一種深綠色蔬菜
大多數的深綠色蔬菜鈣質含量比較高，建議可占蔬菜總攝取量的1/3 ∼ 1/2。
2. 搭配不同顏色的蔬菜
不同顏色的蔬菜包含了不同植化素，像是紅色的番茄有茄紅素、黃色甜椒有beta- 胡蘿蔔素、綠色芥菜有葉黃素、紫色茄子有花青素、白色洋蔥有槲皮素，這些都能提供身體所需的抗氧化物質。

★168斷食時，分量該吃多少？
營養學所說的一份蔬菜就是以生重（未煮熟）100g 來計算（熱量25卡、碳水化合物5 公克、蛋白質1 公克），依照男生、女生、兒童（12歲以內）的需求，規劃出男生五份、女生四份、兒童三份的分量。
蔬菜類最簡單的計算方式，就是用拳頭大小的體積來做判斷，每餐建議吃2 ∼ 3 個拳頭大小，這是蔬菜煮熟之後的體積，一天如能夠吃到5個拳頭的體積，即能帶來飽足感。

168水果類這樣選

臺灣是水果王國，種類多、品種優良，但隨著現在水果越來越香甜，代表果糖含量越高，要留意適量。要特別提醒的是，切勿以果乾、果汁來取代水果。果乾經過乾燥後，其營養價值也變少了，有些為了增加風味還會再額外添加糖，讓糖分攝取過量。而果汁的升糖指數比水果高，也會讓某些營養素流失，建議不要過度依賴，還是以原型態的水果最好。

★168斷食的執行技巧
1. 餐前餐後吃皆可
什麼時候吃不是重點，一天吃了多少量才是關鍵。飯前或飯後吃各有好處，飯前吃可以增加飽足感，飯後可以幫助消化，不過如果胃不好的人，不建議飯前吃水果。

2. 食用分量是重點
瘦身時期任何種類的水果都可以吃，重點是吃了多少量，吃過量就會讓熱量超標。

★168斷食時，分量該吃多少？
比較簡單的方式就是用拳頭來計算，一份約為一個拳頭大小的體積。營養學所指的一份水果就是可食部分100g（熱量60 卡、醣類15 公克），每人每天要攝取的分量約為2 份，如果你已經減少全穀雜糧類的分量，隨餐吃一份水果，可以增加飽足感，不讓飢餓感太快產生。

168油脂與堅果種子類這樣選

油脂類是我們必需攝取的營養素之一，它是身體合成賀爾蒙的前驅物，對人體的生理功能來說非常重要，千萬不要害怕吃油。

★168斷食的執行技巧
一茶匙的油為5c.c.，一湯匙的油為15c.c.，如果以一千兩百卡熱量需求的人來看，會規劃三茶匙的油為攝取總量，因為1c.c. 的油脂就有將近9大卡的熱量，這也是為什麼油量要斤斤計較的原因。

另外，堅果種子類的食材也建議一天吃一份取代油脂來源，而一份堅果種子類就是營養學所說的油脂5 公克，但是不等於堅果種子類5 公克，比較簡單的計算方式是用拇指的指節當作一餐的量，一天吃2 ∼ 3 個拇指指節的量就夠了。

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