我在做糖尿病衛教諮詢的時候，其實還蠻建議患者早餐吃蛋餅的，為什麼呢？因為蛋餅裡面可以客製化增加蛋白質份量，也可以加些蔬菜包在裡頭，變身為均衡的一餐，我家也蠻常在冰箱裡備著蛋餅皮，早餐就可以輕鬆準備上桌。

我們一起來看看市售蛋餅皮，有幾份「醣類」呢？
若是糖尿病患者能更清楚吃進去的食物，所含有醣類份數的話，就可以更穩定血糖囉！

市售蛋餅皮，一張可提供107大卡、碳水化合物（醣類）含有21.1公克。
一份醣類有15公克，故21.1/15計算下來，一張蛋餅皮約1.4份，還未達半碗飯，這樣的醣量我覺得非常適合用來控醣。

營養師的控醣早餐這樣吃！

以下是我的早餐-「鮪魚蛋餅佐生菜」
食材份量：蛋餅皮一張、雞蛋一顆、低脂鮪魚片50公克、生菜50公克、橄欖油一小匙
底下列出熱量、三大營養素分配：
●熱量：254.6大卡
●醣類：22.1克
●蛋白質：15.9克
●脂質：11.4克

這就是一道既有飽足感又營養健康的減醣蛋餅組合，若可以買得到全麥蛋餅的話，那就更棒了喔！

▲林俐岑營養師

【現任】
台北市、新北市營養師公會 居家長照營養師
新北市聯安醫療體系 糖尿病衛教師暨減重營養師
耕莘護專 兼任講師
癌症關懷基金會 校園講師
新嬰悅產後護理之家 營養顧問及講師
永齡健康基金會 營養食安專欄作者

【經歷】
韶安生技公司 糖尿病衛教師&保健食品產品開發
台灣大塚製藥股份有限公司 營養品部門產品副理
北一女中團體膳食營養師
新北市食品藥物安全講座種子講師
著作：《減醣烘焙》
★FB粉絲專頁：
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