美國精神科醫師大衛．賽文－薛瑞柏（David Servan-Schreiber, M.D., Ph.D.）在31歲時得到了腦癌，經過治療康復，過了四、五年又復發而再次治療，最後抗癌成功，活了20多年。他在著作中提到一個概念，「不用正統的西方醫學方法而想治療癌症，是完全不合理的。但同時，僅僅依賴這些純技術的方法而忽略我們身體對抗腫瘤的自然本能，也是全然不合理的。」他提倡的概念與我的想法非常吻合，也就是從身心靈、飲食、運動、情緒、壓力等全方位抗癌，同時他也歸納了許多文獻對身體有益的食物種類與其科學證據。

國外這類研究非常多，例如：有研究把某類癌症歸納出應該吃哪些食物，如：直腸癌的第一名食物是大蒜、其次是洋蔥、第三名是青蔥。乳癌的抑制癌細胞食物第一名是大蒜、第二名是青蔥等，幾乎每種癌症都能列出病人最優先該吃的食物。

歸納之後，幾乎不管哪種癌症都應該要多吃大蒜、青蔥、花椰菜等抗氧化的食物，即使不抗癌症也要防癌，也應該要這樣吃，因為這就是帶給人體一些化學藥性的食物來源。

韓教授傳授！抗癌餐盤內容分享

我很認同大衛．賽文－薛瑞柏所提出的「抗癌餐盤」理論，他開的清單與我喝的蔬果汁成分幾乎完全雷同，包括：蔬菜類、水果類、辛香料類與堅果種子類，也就是說，這些食材是防癌、抗癌，甚至養生、回春、逆齡每天必須大量攝取的食物。

過去幾年裡，我不斷飲用蔬果汁，至今已喝超過200萬C.C，這些大量的營養素、抑癌物質，肯定在我的身體內發生了效果。加上一些大蒜、青蔥、洋蔥、花椰菜、芥藍菜等含有高硫化物，能讓癌細胞休眠或凋亡的食材，若能每天持續大量食用，必然會對身體產生保護作用。

我把大衛．賽文－薛瑞柏著作中所提到的抗癌餐盤，將重點歸納如下：
★「每天」必吃的抗癌餐盤清單：
1. 喝3～5杯的綠茶或檸檬水。
2. 喝1～2杯的發芽黃豆豆漿。
3. 1匙薑黃粉，要搭配半茶匙橄欖油、黑胡椒粉少許。
4. 吃莓果類：桑葚、覆盆子、蔓越莓、藍莓等。
5. 吃菇類：蘑菇、舞菇。
6. 吃海帶、海藻類。
7. 吃益生菌類。
8. 吃大蒜、青蒜、青蔥、洋蔥…。

韓教授點名！抗發炎、抗氧化要吃──薑黃

薑黃粉這類平常人較少接觸的辛香料，是所有食物內抗發炎、抗氧化第一名的食材，薑黃粉內的薑黃素具有抑制發炎效果，有助於預防與治療許多癌症，它還能增加乳癌與大腸癌等治療過程中化療藥物的敏感性與療效。

底下介紹一道香蕉鬱金飯的作法：

【香蕉鬱金飯】
★材料：
薑黃粉…1茶匙（約3公克）
白米…4杯
胡麻油…1茶匙
薑末…少許（約兩公分的薑）
菜籽油…少許
香蕉…1根

★作法：
1. 首先將白米洗淨，倒入四杯水（第四杯水請拿掉2茶匙的水），將薑黃粉、胡麻油倒入鍋中攪拌均勻，放少許的薑末，略攪拌之，用一般煮白米飯的方式烹煮即可。
2. 在蛋糕模型上塗上薄薄的一層菜籽油，將切片的香蕉貼在鍋底，鬱金飯放入模型中，輕壓定型，倒扣於器皿之中，就完成了。

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