人體最大的慢性威脅，就是氧化壓力（Oxidative Stress），什麼叫做氧化壓力？這要從自由基開始談起。自由基是一種不穩定的分子，它會從健康的分子裡搶走一個電子，造成健康的分子被破壞，最終導致細胞和DNA的損傷，自由基最可怕的地方，在於它會有連鎖反應，會讓身體裡一連串穩定的分子都變成自由基，而抗氧化劑的作用就是中和這些自由基。

簡單來說，如果細胞是一間房子，自由基就是一隻自由的雞，我們把雞放到別人家裡，搞得別人家雞飛狗跳、電線走火，最後變成火燒厝。目前的科學認為，人體的老化就是身體和環境中的自由基慢性破壞身體的細胞造成的。

小心！自由基導致慢性發炎、造成各種慢性病

人體每天新陳代謝，都會產生自由基，其他的外在因素，包括紫外線、污染、汽車廢氣、抽菸、喝酒、不健康的飲食，都會產生自由基。如果身體完全沒有抗氧化劑來維持平衡，衰老和慢性病就會一個一個找上門來。

身體急性發炎，和氧化壓力與自由基是不太一樣的兩件事。當我們不小心受傷，或是被細菌病毒傳染時，身體會啟動免疫反應來攻擊細菌等外來物，所以發炎反應對人體非常重要。急性發炎是保護身體的重要機轉，如果沒有它，人類活不到現在。

但是如果身體發生慢性發炎，免疫細胞不停地攻擊正常的組織，那事情就大條了。為什麼免疫細胞會攻擊正常的組織呢？讓JJ醫師舉肥胖作為一個例子：

體重增加時，白色脂肪組織也會跟著增加，會造成內分泌系統的改變：
●促炎性巨噬細胞 (Microphage 1 ) 增加
●促炎性脂肪因子 (Adipokines) 增加
●抗炎性巨噬細胞減少 ( Microphage 2)
●抗炎性脂聯激素 (Adionectin) 減少

肥胖讓人處在慢性發炎的狀態，你的組織不停地被免疫細胞東咬一下、西咬一下，輕則皮膚動不動發癢過敏，重則糖尿病高血壓找上門。事實上，在所有的慢性病中，慢性發炎都扮演著重要角色。自由基在破壞人體的細胞後，會活化核因子（Nuclear factor kapa F)，最終也會造成身體慢性發炎。

★失智也和慢性發炎有關
除了肥胖，失智也和發炎有關，阿茲海默症主要是大腦中的類澱粉沈積造成的，類澱粉沈積（Amyloidosis），會造成神經細胞發炎而凋亡，進而引發失智症。一些抗氧化劑，例如薑黃素，能抑制發炎反應，並分解大腦中的類澱粉沈積，能夠治療並且預防失智症。

8大好食物減少自由基－抗老化、抗發炎、幫助減重

天然的蔬菜水果就是最好的抗氧化劑，在我們為了減重認真吃蛋白質的同時，也要記得吃蔬菜水果，這8種食物都是很好的抗氧化食物：
1. 深綠色蔬菜
2. 綠茶
3. 豆類
4. 藍莓、草莓
5. 枸杞
6. 黑巧克力
7. 堅果
8. 深海魚

常見的抗氧化保健品有這些：
1. 維他命C、E
2. 輔酶Q10
3. omega-3 油脂
4. 胡蘿蔔素
5. 薑黃素

聽了這麼多，大家一定恨死自由基了。基本上，只要會讓我變老的都不是好東西，但實際上真的是這樣嗎？其實，自由基在人體內也扮演了毒殺細菌和病毒的角色，因此如果我們都沒有自由基也是不行的。但是現代人的生活中，充滿了自由基，我們需要比前工業時代更多的抗氧化劑來和過多的自由基達成平衡。

其實我們也不需要盲目的瘋狂補充保健品，抗老消滅自由基的第一步，就是早睡早起，多吃蔬果，多運動，其次才是補充健康食品喔！

JJ醫師祝大家有個身心輕盈的一天！

蕭捷健醫師。

★經歷：
．現任三樹金鶯診所主治醫師
．新竹台大分院內科住院醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科住院醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科總醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科專科醫師
．台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師
．消防局醫療指導醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．東森新聞雲減重專欄作者
．美國運動醫學會健身教練（ACSM CPT）講師

★證照：
．成人高級心臟救命術
．外傷救命術
．毒藥物中毒救命術
．小兒高級心臟救命術
．中華民國醫師證書
．中華民國急診專科醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．日文檢定Ｎ2通過
．ACSM CPT 講師

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