一杯營養、好喝又好看的綠拿鐵，宛如一場擁有堅強卡司、劇情感人、演出行雲流水的優質好戲。而蔬菜、水果這兩位超百搭的雙主角，除了必須互相調配出最適當的分量搭配比例，有時還得與隨興登場的堅果、薑片、薑黃、辣椒粉、亞麻仁籽、橄欖油、植物性高蛋白粉等嘉賓，一同快速磨合出令人驚豔、讚嘆的演出效果。

★綠拿鐵有哪些好處？
● 製作一杯綠拿鐵的費用跟拿鐵差不多，為了荷包和健康，歡迎用綠色的綜合蔬果昔取代每天一杯的拿鐵。
● 「蔬菜＋水果＋水＋堅果」打出綿密口感，喝起來也有拿鐵奶香，營養又美味！
● 用綠拿鐵改變飲食習慣，讓身心聆聽自己真正的飲食需求。

基礎綠拿鐵食譜怎麼做？

綠拿鐵的蔬果分量比例，通常以「蔬菜3：水果7」作為初入門者嘗試飲用綠拿鐵的搭配比例。若以單人份（350c.c.）的綠拿鐵為例，每杯食材包括蔬菜50公克（約1/4碗）、綜合水果150公克（約裝滿1碗）、冷開水150c.c.（若擔心冷涼傷胃，可改成溫開水）。

蔬菜以綠色葉菜為主，像是青江菜、小松菜、菠菜、青花椰菜等，皆是可以與水果和諧互搭的常用蔬菜。為了避免單一種蔬菜的植酸累積過多，最好經常替換不同的蔬菜，至於水果種類的選擇可視個人喜好。

一般而言，市場常見的鳳梨、芭樂、香蕉、蘋果，一直是創造綠拿鐵好滋味的不敗選項。有些人講究食材的寒熱平衡，或是要求入口好喝、有濃郁飽足感、提升順暢感，則可適量加入少許的薑片（降膽固醇、高血壓）、迷迭香（保健肝腦）、香菜（代謝重金屬）、九層塔（加強腸胃健康）、辣椒（促進血液循環）、黑胡椒（提高代謝消化）、薑黃粉（抗發炎），或是綜合堅果、天然香料、橄欖油等配角，讓每一杯綠拿鐵的營養更豐富完整、風味更棒。

★小常識：考量到東方女性體質比較寒，不像西方女性喝得下寒涼的蔬果食材，我的建議可以在綠拿鐵中加入堅果或2片薑，平衡生冷寒涼。不過請記得，若是綠拿鐵已經加了堅果，就不要再把堅果當零食點心，以免攝取過多油質。

經典綠拿鐵食譜大公開

生食青菜會攝取較多的硝酸鹽，請選擇自然農法種植的葉菜，可減少攝取量，或是汆燙後放涼，盡快食用完畢。此外，飲用綠拿鐵可以多補充維生素C及水溶性纖維，有利於身體將多餘的亞硝酸鹽排出。請記得一定多喝水，增進代謝。

★材料：
蘋果…1/4顆（約50克）
鳳梨…約100克
青江菜（燙熟）…約50克
綜合堅果…1大匙（約5克）
水…約150c.c.

★作法：
1將青江菜洗淨，放入滾水中，汆燙30秒撈起，放涼備用。
2將鳳梨、蘋果洗淨，切小塊備用。
3青江菜、鳳梨、蘋果、綜合堅果、水依序置入果汁機或食物調理機，蓋緊杯蓋，開機打40～50秒後，關機即完成。

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