洋蔥是經濟實惠又營養的蔬菜，含有多種硫化物，能降低血液的黏稠度、減輕血管壓力，對於降低血脂、預防膽固醇過高，防止血栓和心冠狀動脈硬化有良好的效果。除此之外，洋蔥還可以預防胃癌及骨質疏鬆，所含有的抗發炎物質，對於提升免疫、預防氣喘的復發也有幫助。成人或幼兒（2歲以後可服用）的風寒咳嗽與感冒，也可喝洋蔥水來改善。

★洋蔥健康功效：
●含有多種硫化物，能降低血液的黏稠度，減輕血管壓力，降低血脂、預防膽固醇過高，防止血栓和心冠狀動脈硬化。
●預防胃癌、防止骨質疏鬆、提升免疫，預防氣喘復發。
●洋蔥特有的刺激成分，有助眠的效果。

洋蔥好處多，經常食用對健康特別有益，但洋蔥的味道令許多人卻步，尤其是小朋友更難以接受。底下提供幾道洋蔥食療方，能減低洋蔥的刺激味道，讓大人小孩都能吃得開心又養生。

健康食譜1：洋蔥水

★材料：
洋蔥…1顆

★作法：
1. 洋蔥一顆去皮切片，放入碗中。
2. 碗內不需加水，放進電鍋，外鍋放2杯水，煮到電源鈕跳起即可。
3. 溫服洋蔥水，連喝2～3天，症狀改善即可停喝。

健康食譜2：涼拌洋蔥

★材料：
鮮黑木耳…100克
洋蔥…1/4顆
泰式魚露…1大匙
麻油…1小匙

★作法：
1. 黑木耳洗淨切絲，燙熟備用。
2. 洋蔥切絲，泡冰水備用。
3. 將泰式魚露及麻油倒入沙拉碗中拌勻，再將步驟1.和2.加入碗中拌勻即可。

健康食譜3：洋蔥高湯

★材料：
洋蔥…1顆
大番茄…2顆
蘋果…1顆
高麗菜…半顆

★作法：
將上述食材燉成湯，把菜渣濾掉，煮菜時加一湯勺就能讓蔬菜鮮美可口。

健康食譜4：五行洋蔥

★材料：
洋蔥…1/4顆
鮮黑木耳…30克
玉米粒…30克
紅蘿蔔…30克
蘆筍…30克

★作法：
1. 黑木耳洗淨切絲、洋蔥切絲、紅蘿蔔去皮切絲、蘆筍洗淨切小段。
2. 起油鍋，將上述食材及玉米粒一同下鍋炒至全熟即可。

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