所謂的脂肪肝，就是肝臟裡面累積了太多的脂肪，造成肝臟發炎沒有辦法執行正常功能的現象。那脂肪肝最可怕的地方就是平常是沒有任何症狀的，往往都要到肝臟發炎比較厲害、肝硬化早期才會開始讓你覺得倦怠，甚至眼睛黃黃的開始有點黃疸症狀。

不知道大家有沒有吃過鵝肝醬？其實鵝肝就是所謂的脂肪肝，飼主為了要讓這個鵝肝好吃，會去過度的餵食，導致過多的脂肪累積在這個鵝的肝臟裡面才會好吃，那其實鵝肝就是脂肪肝。

★脂肪肝定義：
我們可以看到在不正常的肝臟裡面，你可以發現有很多的脂肪空泡，那這些脂肪空泡如果佔肝臟組織超過10%，我們就把它定義為脂肪肝。

小心！瘦子也會有「脂肪肝」！

其實體重過重的人會有脂肪肝是一件很容易想像的事情，因為脂肪會累積在身體的每一個地方，包括皮下脂肪、體脂肪，當然還有內臟的部分，但是瘦子也是會有脂肪肝的喔！脂肪肝的形成包括幾個原因：喝太多的酒、吃太多果糖，當然高血糖和有高血脂肪的人，也會容易有脂肪肝。

血糖高的人為什麼會有脂肪肝呢？因為肝臟它是儲存的器官，它會把血液中的葡萄糖轉換為肝醣儲存起來，但這個儲存量是有限制的，當它滿了之後葡萄糖就會轉化成脂肪累積在肝臟，於是就會造成脂肪肝。那酒精性肝炎的部分，因為酒精也是只能夠在肝臟處理代謝，如果你喝太多酒的話，肝臟就會負荷過重，然後多餘的能量也會變成脂肪累積起來。

「脂肪肝」對健康有什麼危害？

如果肝臟裡面累積太多脂肪的話，肝臟本來應該要執行的功能，包括解毒排毒等等，葡萄糖在肝臟裡面如果沒有辦法順利的轉化為肝醣儲存起來，那就會造成我們身體裡面的血糖越來越高，接下來就會造成胰島素的阻抗，甚至糖尿病的危險。
脂肪肝越來越嚴重之後，它會開始造成肝臟的慢性發炎，發炎久了之後就會產生類似疤痕的組織，也就是說你的肝臟會變得越來越硬，造成肝硬化的情況，那這個時候可能會有一些黃疸、積水、水腫、腹水的情況就會越來越嚴重。

去年台灣衛生研究院也發表在國際期刊上面，發現脂肪肝也是造成肝癌的一個獨立的危險因子，我們把它叫做「非病毒性的肝癌」所以脂肪肝真的要非常非常注意才行。

該如何逆轉「脂肪肝」？

要逆轉脂肪肝，第1個最重要的當然就是要減重，減重絕對是逆轉脂肪肝最有效的方法，那第2個就是酒精一定要少喝一點，第3個就是在飲食上我們可以盡量攝取全穀類、優質蛋白以及好的油脂。

★哪些是優質蛋白？
所謂的優質蛋白就包括是白肉、雞肉、鴨肉、魚肉以及富含Omega-3的深海魚、鯖魚、鮭魚、鮪魚等等，它們都有抗氧化而且可以促進脂肪排出的效果，可以比較有效的去逆轉脂肪肝的情況。
（插入圖片：鮭魚）

★不要使用果糖、蔗糖！
那在這裡會建議大家，盡量不要使用果糖，因為果糖跟其他的糖非常不一樣，它不像葡萄糖，果糖只能夠在肝臟裡面代謝，所以久了之後就會造成肝臟的負擔，它會直接的造成脂肪肝。一般的飲料店裡面它所使用的是蔗糖，但其實蔗糖就是一分子的葡萄糖跟一分子的果糖，所以1匙的蔗糖裡面還是有一半的果糖，奉勸大家喝飲料的時候，還是以無糖的飲料為主。

★食用油的小建議
橄欖油或者是酪梨油，盡量不要使用大豆油或是葵花油這些比較不好的植物油，因為它們會造成血液中不好的膽固醇上升。

對於護肝來說，改善脂肪肝當然是非常的重要，那在台灣很多人有B型肝炎帶原，大家也很喜歡去藥局或是地下電台買一些成藥吃，這些動作對於肝臟的傷害真的都是很大，建議大家如果懷疑自己有脂肪肝，雖然早期沒有症狀，但是現在醫學已經非常的進步，通常透過腹部的超音波很容易就可以檢查出輕度到中度的脂肪肝，大家一定要定期的去檢查、追蹤，讓自己的飲食更加健康，祝大家有一個健康的小心肝！

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