在低醣生酮飲食的世界中，肉類占了很大的一環，豐富的蛋白質與脂肪，能滿足酮學們對能量供給與補充高脂的需求。雞大腿、牛絞肉、豬五花，厚實又滿足，在執行低醣生酮的期間，好好享受肉品帶來的美好吧！

食譜1：醬油烤雞翅

這道菜味道很簡單，又有一點甜，是小朋友會喜歡的味道。雞翅500g是一個人就能解決的分量，但因為這樣蛋白質的攝取量比較多，所以我還是抓一人份250g左右，也可以另外搭配蔬菜棒、酸奶油或是油沙拉醬，做成簡單的沙拉來吃。

★營養（1 人份）：
熱量794kcal
脂肪55.2g
蛋白質66.9g
碳水化合物3g
膳食纖維0.4g

★材料（2人份）：
雞翅…500g（前翅）
洋蔥…50g
蒜泥…1小匙
有機胺基酸無鹽醬油…2大匙
赤藻糖醇…1.5大匙
醋…1大匙（料理中雖然加了醋但不會酸，主要是要讓味道更清爽）
酪梨油…1大匙

★作法：
1 將除了雞翅以外的食材，用迷你攪拌器打在一起。
2 把雞翅洗乾淨，將水擦乾之後放進步驟1打好的蔬菜泥裡，拌勻之後靜置30分鐘。
3 在一個大的餅乾烤盤上鋪烘焙紙，將多餘的醬料甩掉，然後將雞翅放在烤盤上，注意雞翅不要重疊在一起，接著用以200℃預熱好的烤箱先烤20分鐘。
4 將雞翅翻面再烤10分鐘。

★重點POINT：
• 在烤的時候如果傳出焦味，可能就是醬料烤焦的味道，所以不用太擔心。
• 在做醬油雞翅的時候也可以用氣炸鍋。請依照使用的機型，調整溫度和料理時間。

食譜2：牛肉培根起司蔬菜捲

這是不用漢堡麵包，而是直接用萵苣包著肉餅製成的牛肉培根起司蔬菜捲，也是我老公喜歡的便當菜色之一。牛肉餅加起司、雞蛋、培根，這個組合怎麼可能會難吃呢！
★營養（1 人份）：
熱量844kcal
脂肪66g
蛋白質54.1g
碳水化合物6.9g
膳食纖維1.9g

★材料（1人份）：
牛絞肉…150g
培根…2片
雞蛋…1顆
番茄…1/2顆（中等大小）
洋蔥…適量
鹽巴…適量
豬油…1大匙
胡椒…適量
大萵苣葉…3～4片
美乃滋…1大匙
無糖番茄醬…1小匙
起司…1片

★作法：
1 將培根和雞蛋煎熟，番茄切成厚片，洋蔥則切成薄片。
2 把牛絞肉捏成扁扁的圓形肉餅，正反兩面都抹上足夠的鹽巴，然後再用抹了豬油的平底鍋煎。
3 等肉餅的外層煎到變成褐色之後，就把火關小慢慢把內層煎熟，最後再撒上胡椒。
4 把萵苣葉鋪在保鮮膜或防油紙上，放上煎蛋之後抹上美乃滋，再放上煎好的牛肉餅，抹上無糖番茄醬，再放上起司、培根、番茄、洋蔥，最後再用萵苣葉包起來。（防油紙只有一面有上防油塗料，有上防油塗料的那一面要跟食物接觸，沒有上塗料的那一面可以貼膠帶固定）
5 用鋪在下面的保鮮膜或是防油紙，把整個內餡緊緊包起來。

★重點POINT：
• 在做牛肉餅時，要盡快把牛肉餅捏好，避免體溫影響肉的溫度，這樣肉的脂肪才不會融化，肉的分子之間才會有足夠的空隙，做出美味的漢堡肉。
• 烤好的肉餅、煎蛋、培根放涼之後再製作，這樣比較不會因為水蒸氣而溼溼的。

食譜3：辣炒豬肉偽蓋飯

用辣椒醬拌得紅紅的辣炒豬肉，是很多人的最愛，不過就算沒有辣椒醬，也可以做出美味的辣炒豬肉，只要用沾了辣炒豬肉醬的平底鍋炒高麗菜來配，就能享受不輸白飯的美味與飽足感。

★營養（1人份）：
熱量597kcal
脂肪43.4g
蛋白質36.4g
碳水化合物17.4g
膳食纖維6.3g

★材料（3人份）：
豬肉…500g（燒烤用前腿肉）
大蔥…1根
豬油…1大匙
高麗菜絲…150g
鹽巴…適量
麻油…1滴
雞蛋…1顆

★調味醬料：
洋蔥…100g
有機氨基酸無鹽醬油…2大匙
魚露…2 小匙
赤藻糖醇…2大匙
無糖蒸餾燒酒…3大匙
辣椒粉…2大匙
麻油…1大匙
蒜泥…1/2大匙
薑末…1/2大匙

★作法：
1 把調味醬料的食材全部倒入迷你攪拌器中打在一起，然後靜置10∼20分鐘，讓辣椒粉泡一下。
2 將大蔥斜切，豬肉切成一口大小，然後跟步驟1的醬料拌在一起。
3 將1/2大匙的豬油抹在平底鍋上，舀1/3拌了醬料的豬肉下鍋炒熟。（這裡豬肉的1/3剛好是一人份）
4 豬肉炒熟之後起鍋裝盤。在沾了醬料的平底鍋放入1/2大匙的豬油，加熱融化之後，拿來炒高麗菜。如果覺得調味不夠，可以加鹽巴調整一下，起鍋後滴一滴麻油拌勻。
5 最後依照個人喜好搭配煎蛋吃。

★重點POINT：
• 豬前腿肉在拌醬料時，如果能加點新鮮魷魚，就可以增添嚼勁，吃到美味的魷魚五花肉。
• 加顆半熟蛋，配著流淌而下的蛋黃一起享用，就能中和一下辣味，讓料理更香。



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