夏天不喝手搖飲簡直就是一種折磨，尤其珍奶是台灣的國寶，很多人都是喝珍奶長大的呀！上次有人和我說，現在飲料店都是用蔗糖，根本不是果糖，所以喝了沒關係，其實蔗糖根本就是由果糖和葡萄糖構成的（蔗糖是一種雙醣類，分解後變成一分子的果糖和一分子的葡萄糖）。另外，水果茶在烹煮時也會加入熬製的果醬，含有大量果糖，再添加額外的蔗糖，不僅會摧毀易瘦體質，還會造成脂肪肝，因為果糖無法在肌肉吸收，只能在肝臟代謝處理，是造成脂肪肝的元凶之一喔！

手搖飲料最可怕的三寶就是果糖、珍珠、奶精，這三樣加在一起發胖的程度，比吃兩包薯條還要可怕！其中危害度最高的就是「果糖」，讓我們來看看它的歷史：

高果糖玉米糖漿在1960年代被發明出來，一直到2000年消耗達到巔峰。在此之前，我們每天從水果攝取到的果糖非常地少，只有10～15g。果糖因為製造成本比蔗糖低很多，很快的，任何的餅乾、糖果，甚至醬料都可以發現果糖的蹤跡。在當時，社會上普遍認為果糖是好醣，一直到2004年路易斯安那研究，所有人都嚇死了。

我們可以看到，畫面中紅色的部分是高果糖糖漿的消耗量，而黃色的部分則表示肥胖的嚴重度日益增加。幸好，在發現果糖原來是披著糖霜的毒藥之後，我們現在對於果糖的代謝才能有更深入的研究。

★果糖＝脂肪肝的元凶！
身體可以藉由許多方式處理葡萄糖，包括大部分的細胞都可以直接利用葡萄糖，但是果糖只能夠在肝臟被代謝處理掉。

當我們攝取了過多的糖分之後，會發生什麼事呢？由於身體可以由許多方式處理葡萄糖，可以將葡萄糖轉化為肝醣或是脂肪的形式儲存起來。但是過多的果糖，還是只能在肝臟被分解，肝臟累積了過多的果糖，最後會造成肝臟負荷不良，形成脂肪肝。脂肪肝是造成嚴重的胰島素阻抗最主要的原因，胰島素阻抗發生後，脂肪會難以分解，瘦不下來；練肌肉也不容易長大，恐～怖～啊～

★果糖＝只要一週就可以誘發糖尿病！
國外也有個實驗：把受試者分成兩組，每天吃下1000卡的果糖和葡萄糖，結果發現：果糖組可以在七天內降低胰島素敏感度達25%，而葡萄糖組的胰島素敏感度卻沒有什麼變化。也就是說，只要一週，每天攝取1000卡的果糖，就可以在健康的人身上誘發糖尿病。

想喝甜飲料、吃珍珠怎麼辦？減重醫師教你這樣做

想喝「甜」該怎麼辦？該如何挑選糖呢？其實可以用代糖，現在有很多的天然代糖，例如甜菊糖、赤藻糖醇等等，但還是建議大家盡量品嚐食物的原味，尤其茶或咖啡品質好的話，根本就不用加糖了呀！

★祕訣1：用「寒天晶球」取代珍珠
有些飲料店有提供一種寒天晶球，可以讓你在喝飲料時邊咬邊吸，不會那麼無聊。寒天晶球口感非常的有彈性，而且不容易爛，清爽的味道和茶飲非常搭，試過搭配海神、四季春、鐵觀音、碧螺春拿鐵都很順口。

一大包寒天的熱量不到100卡，只有珍珠的十分之一，而且寒天是相對低升糖指數的澱粉，多走幾步就消耗掉了。但要提醒，寒天雖然含有豐富的纖維，可以促進排便，但店家在準備寒天的時候，多少還是會用一點黑糖或蜂蜜入味，所以也不能真的從早到晚當水喝喔！

★祕訣2：用「赤藻醣醇」取代果糖、蔗糖
許多人一定會這樣想：有差這麼多嗎？為何要那麼麻煩？我都喝半糖或是無糖，應該沒關係吧？飲料店都說他們用蔗糖取代果糖，那麼喝蔗糖可以嗎？不不不～這其實是裡面最重要的一點「果糖的危害比珍珠還要大」，只要一點點，就會摧毀一切；至於蔗糖，就是果糖加上葡萄糖構成的。建議用赤藻糖醇，它是目前研究最不致胖的代糖，會比人工代糖如阿斯巴甜好。

JJ醫師總複習

天氣熱，很多人都需要喝手搖飲料消暑，但想喝飲料又不想變胖的話，從今天起開始記得下面的原則吧！

1. 用牛奶取代奶精，點紅茶拿鐵而不是奶茶。（自己去便利商店買牛奶加更省）
2. 自備赤藻醣醇取代果糖。因為身體只要碰到一點點果糖，就容易變成易胖體質。
3. 用寒天晶球代替珍珠。

▲蕭捷健醫師。

★經歷：
．現任三樹金鶯診所主治醫師
．新竹台大分院內科住院醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科住院醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科總醫師
．國泰綜合醫院急診醫學科專科醫師
．台北榮民總醫院毒藥物諮詢醫師
．消防局醫療指導醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．東森新聞雲減重專欄作者
．美國運動醫學會健身教練（ACSM CPT）講師

★證照：
．成人高級心臟救命術
．外傷救命術
．毒藥物中毒救命術
．小兒高級心臟救命術
．中華民國醫師證書
．中華民國急診專科醫師
．中華民國肥胖醫學會會員
．日文檢定Ｎ2通過
．ACSM CPT 講師


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