第一次決定減重是在國中時期，當時為了讓心儀的教會哥哥看到漂亮的樣子，才開始進行斷食減重法；而到了高三，曾嘗試過丹麥減重法，導致最後昏厥。長大成人後，試過各式各樣的減重方法，像是單一飲食減重法、藥物減重、減重手術等等，卻僅留下身體的副作用。減重到某種程度時，就開始產生「減到這個程度，應該就夠了吧？」的想法，且只要到達或接近正常體重，就會稍微解除緊張感，可是「復胖」這東西，總像在嘲笑之前減重所花費的時間與金錢，眨眼一瞬間，肉又長回來了。最後，體重就在58kg～65kg 的範圍，甚至到70kg，不斷來來回回，像一條橡皮筋似的，反覆惡性循環。

後來下定決心拋棄舊有的斷食減重方法，開始研發「減少碳水化合物」和「提高蛋白質」的食譜。如果單單吃雞胸肉、地瓜、小番茄等食物，很容易就感到厭倦，因此特別設計了「高蛋白低碳水減重料理」，經過無數試驗，終於在謹慎的飲食管理之下，不知不覺地減到48kg！

★減重小叮嚀：
一開始不要給自己太大的目標，人常說積少成多，先從可行的2週高蛋白低碳水化合物食譜計劃開始。一開始，大家可能會因為要自己準備3餐而覺得困難，但是一旦開始享受準備食譜，不知不覺就會變成苗條的身材，還能更加愛自己喔！

5大「高蛋白低碳水」飲食祕訣

減肥時許多人常吃水煮雞胸肉、水煮地瓜和小番茄，但是利用這3種食材做成的減重食譜，很快就會覺得厭煩，形成減重倦怠期，導致減重失敗。因此我開始想辦法打造屬於自己的簡單食譜，能持續又不厭倦，連「料理技能零」的人也能做得到，大家一定都能學會！但在製作食譜之前，要先學會「高蛋白低碳水飲食」的5大成功祕訣，趕快來看看吧～

★祕訣1：攝取少量的碳水化合物才不會減重失敗
我在早餐或午餐的時候，一定要吃飯，為了不讓白天勞動的時候血糖過低，可選擇雜穀飯、糙米飯，搭配當季蔬菜、海藻類、菇類等食材。另外，以雞蛋和雞胸肉為主食材來補充蛋白質，就能完成一道既完美又美味的減重食譜。
•蔬菜：菠菜、豆芽菜、花椰菜、高麗菜、小南瓜、蘿蔔等。
•海藻類：海帶、海帶芽、昆布、無調味的海苔等。
•菇類：杏鮑菇、金針菇、秀珍菇等。
•蛋白質食物：雞蛋、雞胸肉、豆腐、魷魚、瘦牛肉、豬里肌肉、鷹嘴豆等。
•好的碳水化合物食物：糙米飯、雜穀飯、全麥麵包、黑麥麵包、地瓜、燕麥、香蕉、南瓜等。

★祕訣2：不給嘴巴閒置的時間
每天喝2 公升至3 公升的水，讓食慾不上漲，如果討厭喝白開水的話，可以用碳酸水、蜂蜜茶、咖啡因少的美式咖啡來代替。想咀嚼東西的時候，可以吃堅果或蔬菜棒，讓身體不會感覺到空虛，就能阻擋之後的暴飲暴食，且減少假性食慾支配大腦的機會。所以要準備一些健康的零食，不要忍受挨餓。
•可安心吃的零食：蔬菜棒（紅蘿蔔、小黃瓜、甜椒、西芹）、小番茄等。
•可適當吃的零食：杏仁30g、水煮鷹嘴豆50g、炒黑豆50g、無糖優格80g、南瓜汁、洋蔥汁等。

★祕訣3：兼具美觀、味道和營養的沙拉
將喜歡的綠色蔬菜和一般的蔬菜混合，再添加雞胸肉或是雞蛋等高蛋白主食，就能吃得豐盛，又能釋放餓肚子的壓力。這時放入帶鹹味的食材，如黑橄欖，就算不加調味料，也能吃得開心。調味料的話，可選擇東方調味醬、義大利香醋、義大利沙拉醬，並且養成沾醬吃的好習慣。
•沙拉的主要綠色蔬菜：西洋萵苣、萵苣、蘿蔓、羽衣甘藍、芝麻葉、高麗菜、嫩葉、苜蓿芽菜、包肉生菜等。
•搭配食材：紅色、橘色和黃色的甜椒、青椒、小黃瓜、紅蘿蔔、洋蔥等。
•其他食材：黑色和綠色橄欖、酪梨等。
•橄欖油調味醬：東方調味醬（一種醬油加芝麻的法國調味醬）、義大利香醋、義大利沙拉醬。

★祕訣4：低鹽代替無鹽，可防止復胖
如果完全排除鹽分的攝取，在減重之後，易造成暴飲暴食的情況或水腫的情形，因此料理時，建議加入少量的鹽分，並選擇對身體好的料理油。減重期間雖無法攝取刺激性的調味料，但可使用辣椒、洋蔥、大蒜等辛辣食材，為不好吃的清淡料理增添一層味道。減重是長期抗戰的活動，為了讓食物變得美味，可以到大型賣場買胡椒粉，保存期限為1 至2 年，適合長期保存備用，用途也很廣泛。
•好的料理油：橄欖油、椰子油。
•添加風味的食材：青陽辣椒（一種韓國辣椒，可以用青辣椒或其他喜好的辣椒代替) 、乾辣椒（Peperonico）、大蒜、洋蔥。
•辛香料：香芹粉、羅勒粉、紅辣椒片（Crushed Red Pepper）、咖哩粉、胡椒粉。
•辣醬：是拉差香甜辣椒醬（東南亞辣椒醬）。

★祕訣5：用慢食取代計算卡路里
邊吃邊計算卡路里，不僅會對食物產生壓迫感，且可能計算錯誤。基於「吃好、睡好、拉好」的觀念之下，以吃對食物、充足睡眠和正常排便為目標，選擇膳食纖維多的蔬菜和海藻類食物，均勻攝取才是首要法則。另外，慢食也很重要，請你觀察身邊一樣愛吃、卻身材纖瘦的朋友們，你會發現他們總是吃得慢，提起筷子的次數也較少。因此不如把計算卡路里的時間，拿來慢慢品嚐食物的味道和確認飽足感吧！


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