廚房是繼廁所之後家中感染疾病風險很高之處，若廚房沒有保持清潔，可能會讓綠膿桿菌、大腸桿菌、黃色葡萄球菌等病原體繁殖。如果用手摸到了這類細菌的繁殖處，再接觸到食物、食器、調理器具等，恐會引起食物中毒，不可不慎！建議在使用完廚房後要把水擦乾，用漂白水消毒砧板、抹布以及排水管等，將能大幅預防食物中毒的問題。

★廚房髒亂造成的問題：
●潛藏的病原體：綠膿桿菌、大腸桿菌、黃色葡萄球菌
●會引起的疾病、症狀：病毒性腸胃炎（腹瀉、腹痛、噁心、嘔吐、發熱等）

基本上廚房容易滋生細菌的地方有很多，例如海綿、水槽、瓦斯爐架上的油汙、各種料理工具（微波爐外圍）、開關等，都是需注意的重點，底下分別介紹：

預防疾病！每個人都該學的「廚房掃廚力」

1. 洗食器用的海綿：
這最容易繁殖細菌，是感染腸胃炎等高風險的重點，要預防疾病，首先重要的是不要放著它濕濕的不管。一天終了，用熱水淋遍海綿全體後，請用力擰乾，放在通風好的地方晾乾。若從衛生面來考量，建議可以使用抗菌性高的海綿、混有銅微粒子的海綿，以及容易乾燥的網狀洗碗布。

2. 不鏽鋼水槽：
會因為水垢或自來水的鈣成分凝固而「粉化」變白，在日常打掃中，將10%的檸檬酸水（水300毫升兌2大匙的檸檬酸）裝入噴霧器中，噴在水槽上，放1～3分鐘，之後請用普通海綿軟的那一面擦拭。若這樣還是無法消去水垢的髒汙時，請噴上10%∼30%的檸檬酸，然後在上面貼保鮮膜，放約10∼15分，再用同樣的順序加以清洗。
之後不要忘了用中性或弱鹼性的食器用洗潔劑清洗、中和。雖說檸檬酸是弱酸性，但還是「酸」，水槽有可能會因而變色。

3. 沾到瓦斯爐架和換氣扇上的油汙：
若放著不管，就會造成蟑螂繁殖。想清乾淨油汙時，可使用較大的塑膠袋，套兩層，在其中放入想洗的東西，用約80度的熱水，並加入有溶劑（酒精等會溶化油的揮發性成分）的鹼性清潔劑，將塑膠袋綁起來，然後浸入裝滿熱水的浴缸中約30分鐘。有趣的是，這樣做就算不用力，也可以簡單地清除油汙。
若無有溶劑的鹼性清潔劑，就在裝滿80度的熱水中放入小蘇打（熱水一公升比3～4大匙），將瓦斯爐架放入其中5～10分，最後用水洗。一開始，若用棕刷稍微在髒汙上刷出點傷痕再浸泡，清潔劑會更容易浸透髒汙而更能有效除汙。此外，氣溫高時，油汙也會特別柔軟好清，所以建議可在夏天進行廚房大掃除。

4. 廚房換氣扇的保養絕招：
將換氣扇清乾淨後，塗遍固態肥皂。那樣會形成一個肥皂的膜，油汙會附著在上面，只要潑上水，就能迅速又簡單清除。不過，碗櫥櫃和微波爐不適用這個方法。在濕氣較多的地方，肥皂會溶化，反而難以去除髒汙，所以要多加注意。

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