衛福部統計報告指出，女性罹患甲狀腺癌的機率約比男性高3倍，且好發於年輕族群，為什麼甲狀腺癌似乎都以女性較為常見呢？目前原因仍不明，有可能是基因、飲食或生活習慣、女性的荷爾蒙等因素而導致。

不過甲狀腺癌是屬於治癒率極好的癌症疾病，若患者調整好生活作、積極配合治療，還是能擁有良好的生活品質。底下營養師傳授預防甲狀腺癌的3大生活好習慣、飲食祕訣供民眾參考。

預防甲狀腺癌！3大生活好習慣

●定期篩檢：透過抽血、超音波、觸診或甲狀腺功能的評估等等，可觀察是否有異常的腫瘤，或數值異常的情形，早期發現可及早治療。

●維持健康體位：國際癌症研究機構（International Agency for Research on Cancer, IARC）發現肥胖與甲狀腺的發生率有很大的關係。有研究指出，過重及肥胖的人，罹患甲狀腺癌的機率是15%，因此維持健康的體位就能降低癌症的發生率。

●避免放射線的暴露：甲狀腺癌其中一個危險因子就是暴露在放射線中，可能造成頸部、甲狀腺、喉頭及頸部附近淋巴結的細胞產生基因突變，而引發甲狀腺癌。

預防甲狀腺癌！3大飲食祕訣

1. 多吃蔬菜水果
想維持體態，需要攝取足夠的蔬菜水果來增加飽足感，以降低熱量攝取。根據國健署調查，有86%的成人蔬菜與水果吃不夠到建議量，因此世界癌症研究基金會建議，每日要吃到至少一碗半的蔬菜與兩個拳頭大的水果，才能吃到足夠的膳食纖維，另外，不建議喝果汁，因為果汁含糖量較高而且吃不到水果中的纖維。

2. 避免碘缺乏或過量
碘是甲狀腺製造賀爾蒙的原料，但是碘過量或不足都會造成甲狀腺腫大的情形，會增加甲狀腺癌的風險，根據2005～2008 年之國民營養狀況變遷調查可發現，平均尿碘量為99.6μg/L，男性為 102.5μg/L，女性為97.7μg/L，代表男性的碘攝取量勉強充足，女性則有些攝取不足，國人碘的主要食物來源是加碘強化的食鹽，因此買一般的碘鹽即可補充身體所需之碘量，但成人每日食鹽攝取量還是要在6克以內。

3. 避免含糖飲料
含糖飲料會給身體帶來不必要的熱量，有研究也指出有糖尿病的女性較沒罹患糖尿病者，甲狀腺癌風險足足增加46%，因此血糖控制不佳，對女性而言會增加罹患甲狀腺癌的風險。含糖飲料會造成肥胖或血糖升高，所以應該要敬而遠之。

營養師特製！3道甲狀腺健康料理

【食譜1】彩蔬薏米炊飯
大薏仁提供豐富的膳食纖維，還有延緩血糖上升的效果，加上各色蔬菜，補足整日纖維量的不足，而昆布是含碘較高的食物，可以適量加入料理中增加碘的攝取。

★營養標示：熱量1524.1大卡、蛋白質47.4克、脂質14.0克、醣類297.9克、鈉436毫克
★材料（4人份）：
大薏仁…1 杯
白米…1杯
毛豆…20g
鴻喜菇…50g
紅蘿蔔…30g
玉米筍…30g
昆布高湯…2杯
鹽巴…適量

★作法：
1. 薏米與白米洗淨，先將薏米泡水20分鐘。
2. 材料全部洗淨去皮切絲或切塊備用。
3. 所有食材放入電鍋內鍋，加入調味料與高湯後外鍋放1杯水，蓋上蓋子加熱至加熱鍵跳起即完成。

【食譜2】韓式紫菜飯捲
紫菜與菠菜是含碘量較高的食物，碘不足時可以吃紫菜或深綠色蔬菜來補充，在飯捲中加入小黃瓜、菠菜與紅蘿蔔等等也可以增加纖維量幫助控制體重。

營養標示：熱量458.2大卡、蛋白質15.6克、脂質10.7克、醣類74.9克、鈉189.6毫克
★材料（2人份）：
紫菜…2片
白飯…1碗
小黃瓜…1根
菠菜…1/4把
紅蘿蔔…半根
芝麻油…適量
雞蛋…2個

★作法：
1.先煮好白飯後拌入芝麻油備用。
2.小黃瓜、紅蘿蔔切條，菠菜切斷，全都丟入滾水川燙。
3.熱油鍋煎兩個蛋皮後將蛋皮切條。
4.將飯平舖在紫菜上，將食材都放上捲起即完成。

【食譜3】甜豆炒蝦仁
甜豆、紅椒與黃椒讓整道菜可滿足一天1/2的蔬菜量，且色彩豐富，而蝦等海產類也是含碘量較高的食物，生活中攝取碘鹽不足，就需要攝食含碘量高的食物來補充。

營養標示：熱量208大卡、蛋白質18克、脂質10.7克、醣類12.1克、鈉1048毫克
★材料（3人份）：
草蝦仁…150g
甜豆…100g
紅椒…20g
黃椒…20g
鹽巴…1/4茶匙
沙拉油…2小匙

★作法：
1.蝦仁洗淨川燙後瀝乾備用。
2.紅黃椒洗淨切條，甜豆洗淨去粗筋。
3.熱鍋加入油，放入蒜末爆香，加入紅黃椒與甜豆拌炒，再加入鹽巴。
4.最後加入蝦仁混和後即可起鍋。

 

※參考資料：
●台灣癌症基金會
●世界癌症研究基金會WCRF
●甲狀腺癌與體重、腰圍、腰臀比有顯著相關
●Section of Nutrition and Metabolism Nutritional Epidemiology Group
●Energy and macronutrient intake and risk of differentiatedthyroid carcinoma in the European Prospective Investigationinto Cancer and Nutrition study
●Consumption of Fish Is Not Associated withRisk of Differentiated Thyroid Carcinoma in theEuropean Prospective Investigation into Cancerand Nutrition
●Adipokines and inflammation markers and risk ofdifferentiated thyroid carcinoma: The EPIC studyRisk factors for thyroid cancer: an epidemiological review focused on nutritional factors
●Diabetes and Thyroid Cancer Risk in the National Institutes of Health-AARP Diet and Health Study

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