外食怕吃到地雷醬料？那就自己在家做吧！今天來教大家3道基礎醬料，可以用在各種料理中，可補充油脂，有飽足感又增添美味。

生酮百搭醬料1：健康自製美乃滋

總熱量1118大卡、蛋白質2克、脂肪110克、碳水化合物30克、鈉12毫克

★材料：
蛋黃…2顆
新鮮檸檬汁…1大匙
芥末醬…1小匙
初榨橄欖油…1⁄2杯

★作法：
1. 把蛋黃、檸檬汁和芥末醬打散，迅速攪拌直到呈現亮黃色。
2. 將橄欖油滴入蛋黃混合物裡，一次幾滴，持續迅速攪拌。
3. 慢慢加入其餘的橄欖油，一邊迅速攪拌，直到美乃滋變濃稠且顏色變淡。
4. 放在冰箱裡可保存最多一週。

生酮百搭醬料2：簡易義式紅醬

總熱量438.8大卡、蛋白質3.2克、脂肪26克、碳水化合物48克、鈉207.6毫克

★材料：
番茄…2顆
洋蔥…1⁄2 杯
蒜頭…2-3瓣
初榨橄欖油…2大匙
新鮮羅勒葉…1小碗
海鹽、黑胡椒…適量

★作法：
1. 平底鍋加油，把洋蔥煮到呈半透明狀，大約5分鐘。以海鹽及黑胡椒調味。
2. 放入大蒜再煮30秒，然後放入番茄，用額外的海鹽與黑胡椒調味，攪拌混勻。調至小火悶煮15到20分鐘。
3. 放入羅勒葉，再煮 5 分鐘。

生酮百搭醬料3：淨化奶油

總熱量2700大卡、蛋白質0克、脂肪300克、碳水化合物0克、鈉0克

★材料：
來自草飼牛的無鹽奶油…300克

★作法：
1. 把奶油放到鍋中以小火慢慢融化。
2. 撈掉浮到上層呈泡沫狀的乳固形物。
3. 用紗布過濾掉殘留的乳固形物，再把已過濾的液體放到玻璃罐裡保存。

★TIPS：淨化奶油需要冰涼保存嗎？
經過適當調製的淨化奶油是耐久貯存品，但如果你沒有移除掉所有的乳固形物，或室內溫度變得太高，它可能很快就會變質了。建議把這些油放到冰箱裡，這樣可以存放得久一些喔！


本篇食譜出自《21天斷糖排毒法》。學會這3種醬料，就能讓你的生酮斷糖飲食健康、多變又好吃，想知道更多斷糖、無穀、無麩質的美味全食物食譜嗎？別錯過這本好書喔！



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