白花椰又叫「花菜」，從野生甘藍培育而成。含蛋白質（每100克中含2克）、脂肪、碳水化合物（每100克中含4.2克）、礦物質（鈣、磷、鐵、鉀、鉬、錳、鉻、硒等）、維生素（A、B1、B2、菸鹼酸、C等），其中維生素C是大白菜的4倍、番茄的8倍、芹菜的15倍。

★5大健康功效
1. 減肥
2. 降血壓
3. 抗癌
4. 降血糖
5. 免疫

想跨入生酮斷糖，白花椰菜只能水煮加鹽嗎？今天就來教大家3道白花椰基礎料理！可以用在各種蛋白質主菜中，太好搭了！

白花椰基礎料理1：香菜白花椰飯

總熱量309大卡、蛋白質3克、脂肪13克、碳水化合物45克、鈉412毫克

★材料：
白花椰…1顆（約200g）
椰子油…1大匙
洋蔥…60g
甜椒…30g
香菜…6g
海鹽、黑胡椒…適量

★作法：
1. 白花椰剁成大塊，再以刨絲器將白花椰菜切碎。
2. 平底鍋以中火加熱，融化椰子油、放入白花椰末後，添加適量的海鹽與黑胡椒，輕炒直到白花椰熟透。
3. 將洋蔥和黃椒在小平底鍋裡，以中火輕炒直到菜變軟且邊緣呈焦黃色。
4. 拌入炒過的洋蔥和黃椒，把煮好的白花椰與切碎的香菜輕拋混勻。

白花椰基礎料理2：滑嫩香草白花椰泥

總熱量362大卡、蛋白質2克、脂肪26克、碳水化合物30克、鈉412毫克

★材料：
白花椰…1顆（約200g）
椰子油…2大匙
初榨橄欖油…2大匙
新鮮迷迭香…1⁄2小匙
海鹽、黑胡椒…適量

★作法：
1. 把白花椰切成大的塊狀。
2. 鍋子注入約3公分深的水，放入蒸盤。將水煮滾，冒出蒸汽，把花椰菜蒸到叉子可戳入的軟度。
3. 將花椰菜與椰子油、迷迭香、海鹽和黑胡椒一起放到食物調理機裡，攪拌到呈泥狀和呈現滑順的質地。

白花椰基礎料理3：辣烤可可白花椰

總熱量587.3大卡、蛋白質2.4克、脂肪50.5克、碳水化合物30.9克、鈉412.5毫克

★材料：
白花椰…1顆（約200g）
椰子油…1⁄4杯
無糖可可粉…1⁄2小匙
辣椒粉…1⁄2小匙
肉桂粉…1⁄2小匙
海鹽、黑胡椒…適量

★作法：
1. 烤箱預熱至 220度C。
2. 把白花椰切成大的塊狀，與椰子油輕拋混勻。
3. 把可可粉、辣椒粉、肉桂粉、海鹽和黑胡椒放到一只小攪拌碗中混勻，然後均勻與白花椰拌勻，把油和辛香料揉入白花椰裡。
4. 將白花椰均勻的舖在有邊框的烤盤上，烤30分鐘，直到變軟且開始呈焦糖色。

本篇食譜出自《21天斷糖排毒法》。學會了這些白花椰基礎料理，就能活用在你的生酮斷糖飲食計畫裡，想知道更多斷糖、無穀、無麩質的美味全食物食譜嗎？別錯過這本好書喔！



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