文／好食課營養師團隊

維生素可分為水溶性維生素、脂溶性維生素，而其中最佳的防癌維生素就是維生素E，它屬於脂溶性維生素，必須透過油脂才能被身體吸收及利用。

★維生素E特色：
•又稱為生育醇，能夠維護生殖器官的健康，影響許多生殖相關激素的分泌。
•是身體必需的微量營養素之一，若嚴重缺乏對於免疫、器官的正常運作皆有影響。
•重要的抗氧化劑，特別是對於油脂的抗氧化，在油脂中能夠減少油脂裂變、產生自由基的機會。

5大維生素E功效

1. 抗氧化：減少自由基破壞
維生素E是很強的抗氧化劑，能夠清除體內自由基，減少身體組織受自由基損傷，以及減少自由基使癌症發生率增的機會。當它與自由基結合後，會成為氧化態的維生素E而失去抗氧化力，而氧化態的維生素E可再透過維生素C還原，回復成具有抗氧化功效的維生素E，因此維生素E要與維生素C一同搭配，才能具有更厲害的抗氧化功效喔！
★小祕訣：同時攝取維生素E+維生素C，加強抗氧化功效！

2. 抗發炎：保護心血管
維生素E能夠減緩發炎反應，並加速傷口恢復，使身體許多發炎反應皆能獲得改善，還能夠減少血管中的發炎，進而達到保護心血管的功效。

3. 延緩肌膚老化
維生素具有抗氧化、抗發炎的功效，能夠延緩肌膚上或者身體器官上受自由基及發炎反應所造成的老化，對肌膚具有保護的功能，並維持好的防禦狀態，不受自由基加速肌膚氧化、老化的影響。

4. 減緩更年期不適
維生素E能夠維護卵巢健康，並促進雌激素分泌，對於更年期因雌激素分泌大幅減少而帶來的不適，有舒緩、減緩的功效。因維生素E能夠提升雌激素的分泌，對生育功能也有些微幫助，若有習慣性流產及不孕的女性，也可補充維生素E。但不孕及流產的原因相當多，除了補充維生素E，更需就醫了解不孕及流產的明確原因，才能對症下藥，使不孕或習慣性流產的情況改善。

5. 抗凝血
維生素E具有抗凝血的功效，可以減少因血管損傷進而造成血栓的情況，維生素E還會附著於血管壁上保護血管。
★TIPS：若是有計畫要進行重大手術的患者，則要避免攝取維生素E，因可能會使手術過程及結束後因凝血功能不佳，而影響癒後傷口。

哪些食材富含維生素E呢？

維生素E富含在許多本身含油脂的食物中，像是堅果種子、植物油等等：
•杏仁果、花生等屬於較多維生素E的堅果；
•小麥胚芽、米胚芽則是富含維生素E的種子類；
•植物油中葵花籽油、玉米油、橄欖油、苦茶油等等的植物油中皆含有豐富維生素E。
•富含維生素E的食材總整理：穀類、堅果、綠葉蔬菜、大豆、葵花油、葵花子、玉米、橄欖油等等。

★維生素E的其他應用：
•肌膚保養品
因為抗氧化、抗老化的功效，維生素E常被添加入乳液、保濕液等護膚品中，能夠延緩肌膚老化，並透過維生素E存在細胞膜上的特色，可減少肌膚水分流失而達到肌膚保濕的功效。

•泡麵抗氧化劑
過去泡麵常被詬病添加防腐劑，擔心長期吃會對身體危害，但目前泡麵體幾乎不再添加防腐劑，而是以維生素E作為抗氧化劑，延長泡麵的保存，以及減少泡麵中油脂劣變的情況。

營養師提醒，一般成年人每天建議攝取的維生素E為12 α生育醇量，建議飲食中可將烹調用油替換為富含維生素E的植物油，便可以輕鬆攝取維生素E，維持每日的建議攝取量喔！

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