營養諮詢／林亞貞營養師　編譯整理／食醫行編輯Joy


德國杜塞道夫大學（Heinrich-Heine-Universität Düsseldorf）醫學院認為，咖啡因可促進調節蛋白進入線粒體，增強功能並保護心血管細胞。這項理論是由IUF-Leibniz研究所、Judith Haendeler、Joachim Altschmied教授所提出，並發表在PLOS Biology期刊上的最新研究。

咖啡因可促進P27蛋白質保護心肌細胞

學者認為，每天攝取4杯咖啡的咖啡因含量，可改善心血管內部的內皮細胞功能，其中也發現一種名為「P27」的蛋白質，存在於心臟主要細胞類型的線粒體中。P27蛋白質可保護心肌細胞，並轉換成有助細胞收縮的纖維細胞，能保護心肌細胞，甚至能預防心肌梗塞後的心肌修復。

咖啡因可誘導P27進入線粒體、保護心肌細胞，並且修復因為心肌梗塞而纖維化的心臟肌肉，但必須喝4杯咖啡才能達到必須濃度，啟動維護心血管健康的功能。

Haendeler醫學教授：「研究結果顯示，咖啡因的確有助於人體健康，透過線粒體P27的作用來促進心肌細胞保護和修復，讓心肌器官免受損害。除此之外，在老鼠等動物實驗中也發現，咖啡因能預防糖尿病、肥胖，且對動物的心臟細胞具有保護的作用。建議可在老年族群中推廣咖啡的好處、並納入老年人的飲食指南，藉此保護心臟。」

林亞貞營養師：飲用咖啡仍需適量

國內營養師林亞貞指出，咖啡長期大量飲用容易成癮，尤其把咖啡當作提神的功用時，應特別小心。雖然德國研究顯示，1天喝4杯咖啡有益心血管健康，但她仍特別提醒，喝咖啡要以黑咖啡為主，品嚐咖啡的原始風味，過度的牛奶、奶精、糖反而會增加熱量與身體負擔。

現今咖啡的純度和咖啡豆有關，有許多咖啡添加了香精已非純正，因此建議1天不要多於2杯以上，且咖啡因一日攝取量也應低於400毫克。

★參考資料：

•PLOS Biology：CDKN1B/p27 localizes in mitochondria and improves the respiratory process of the cardiovascular system - a new mode of action for caffeine
•Science News：Caffeine from four cups of coffee protects the heart with the help of mitochondria

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