張誠徽醫學顧問指出，防彈咖啡的創始人是美國矽谷工程師──戴夫‧亞斯普雷（Dave Asprey），他提倡「防彈飲食法」（The Bulletproof Diet），並且出版了《防彈飲食》一書。而「防彈咖啡」，則是戴夫某一年去西藏的時候，因為飲用「氂牛酥油茶」而感到能量充沛，幾經改良之後研發而成。

為什麼生酮要喝防彈咖啡？

防彈咖啡的配方是「咖啡＋奶油＋椰子油（MCT）」，它之所以熱門、流行，是因為跟減肥有關而引起大家熱烈的關注。至於生酮飲食，由於執行時要攝取70%（每日熱量需求比例）的脂肪，所以很多人就將兩種方法結合在一起，因為這樣才讓大家誤認為防彈咖啡＝生酮飲食＝減肥！甚至連電視購物與有機商店也都出現了套裝式的防彈咖啡。

然而，生酮飲食最重要的原理其實在於降低空腹胰島素濃度。胰島素濃度高時會降低血糖，並啟動儲存跟合成脂肪的機制；當胰島素濃度下降，則會解除胰島素對脂肪酶的抑制，並啟動脂肪燃燒分解的機制，酮體也就順應而生。

為什麼生酮要實行間歇性斷食？

降低空腹胰島素最起碼要超過十小時的斷食，所以通常需要配合間歇性斷食（例如16：8或18：6斷食，只吃中餐跟晚餐，早餐不吃），但是一般人初期要直接採行一日兩餐，會有飢餓難耐的感覺，於是防彈咖啡便成了一個度過飢餓的好方法。

生酮飲食不一定要喝防彈咖啡！試試脂肪炸彈吧

對於生酮飲食來說，防彈咖啡就是一個補充熱量又不刺激胰島素的方法，因此其實不一定要是「咖啡＋奶油＋椰子油（MCT）」，也可以是任何的優質脂肪，例如「酥油＋紅茶或綠茶」、「特級冷壓初榨橄欖油＋咖啡」之類的組合，一般也稱為「脂肪炸彈」（Fat Bomb）。

實施生酮飲食的5大注意事項

瞭解以上原理就可以知道，我們是利用脂肪炸彈輔助間歇性斷食而順利生酮，但也有幾件事情要注意：
1. 保持進食窗口在六小時或八小時內，並且不要在脂肪炸彈前後四小時內補充會刺激胰島素的食物（糖、澱粉與大量蛋白質）。
2. 如果希望達到生酮的結果，其他兩餐的食物也盡可能按照生酮飲食的營養比例來攝取（脂肪70％＋蛋白質20％＋碳水化合物10％），效果會更好。
3. 如果你的空腹胰島素濃度過高，身體就需要更多時間來慢慢降低空腹胰島素的平均濃度，減重的效果才會愈來愈好。
4. 不要因為這個方法很簡便，就一天喝三杯，而失去了補充原形食物營養的機會，因為身體需要很多不同的營養素去輔助作用。
5. 平日攝取Omega-6夠多了，請盡可能補充其他優質多元化脂肪（Omega-3＋Omega-9＋飽和），讓身體得到優質原料供細胞運作。

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