文／中醫博士 黃雪子 圖／《藥食同源》 編輯／陳淑芬


白芷味辛，百合、薏仁屬味甘，又都是白色、黃色，白色與肺相通，黃色與脾相通，因而能夠滋脾潤肺。薏仁、白芷、百合都是絕佳的美容食材，能保持皮膚光澤細緻。冬瓜利尿消腫，紅棗養血補氣，輔以雪耳的潤肺生津，創造口感，再添胡蘿蔔健胃消食。

★食材：
薏仁...30 克
白芷...15 克
百合...20 克
冬瓜...600 克
雪耳...20 克
胡蘿蔔...1/2 條
紅棗...10 顆（去籽，棗籽去籽不上火）

★作法：
1. 薏仁、白芷、百合、紅棗洗淨瀝乾備用。
2. 雪耳用開水浸泡10 分鐘，去蒂瀝乾備用。
3. 胡蘿蔔洗淨削皮備用。
4. 冬瓜洗淨外皮，連皮帶籽切大塊備用。
5. 鍋中加水3000 毫升，放入所有材料，大火煮滾後轉文火密蓋燜煲2 至3 小時，加入少許鹽調味即可飲用。

食材小知識

白芷

味辛性溫。又稱：芳香、澤芳、白臣、香白芷。
白芷有四種功效：（1）散寒（2）除濕（3）排膿（4）止痛。可以改善血液循環，促進新陳代謝，常用於對症感冒、鼻炎、長膿皰、皮膚癢。
西醫藥理發現，白芷含有「歐前胡素」、「異歐前胡素」，能平喘、降壓、抗菌、解痙、預防光敏；另含有鈣、鐵、鋅、錳、鎳、磷等人體必需的微量元素；白芷含有「醋酸乙酯」可治療感冒、頭痛、牙痛、紅斑、痤瘡。
||白芷禁忌：陰虛血熱者忌服。||

百合


味甘性微寒。又稱：強瞿、番韭、山丹、倒仙。
百合具有清心安神的功效，能夠滋補潤肺。百合中的胺基酸、多醣體，也能促進和增強細胞的吞噬能力，提高免疫系統功能，有明顯的抗癌作用。
西醫藥理發現，百合富含黏液質、蛋白質及脂肪，能光亮皮膚；另含有多種生物鹼，能提高免疫系統。百合也是很好的營養滋補品，能有效治療失眠咳嗽。
||百合禁忌：風寒咳嗽、虛寒出血、脾胃不佳者忌食。||

薏仁

味甘淡性涼微寒。又稱：薏苡仁、苡米、苡仁、薏米、起實、薏珠子。
薏仁是中醫上常用的利水滲濕藥，有三種功效：（1）健脾補肺（2）清熱解毒（3）養清熱利濕。常吃可以消腫、幫助排便、有助於減肥。
西醫藥理發現，薏仁含維生素B1、B2、鈣、磷、鐵等礦物質，可去皮膚角質、美白淡斑；又有豐富的膳食纖維，能夠降低血脂肪、幫助新陳代謝。
||薏仁禁忌：脾虛無濕、孕婦慎服。津液不足者慎用。||

雪耳

味甘性平。又稱：銀耳、白木耳。雪耳是一種「高貴不貴」的藥材，號稱「平民燕窩」。與其吃燕窩，不如吃雪耳。事實上，市面上的燕窩有六成是假的，衛生單位曾抽驗出很多燕窩是以雪耳替代，價格反而貴了一倍。雪耳能改善虛弱體質，主要功能有三種：（1）清熱（2）潤肺（3）滋陰（4）補心補腦。
西醫藥理發現，雪耳含有的「多醣體」能抑制腫瘤；又含有豐富的「磷」，對骨骼很有幫助，也有助於腎臟排毒。

圖文來源／本篇圖文摘自黃雪子博士《藥食同源：權威中醫師才知道的38道獨門湯方》，天下雜誌出版二部（里山）出版

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