食譜提供／陳峙嘉中醫師 圖片提供／采實文化 採訪整理／食醫行市集（羅山）


這次陳峙嘉醫師為我們帶來幾道能有效改善失眠、憂鬱的湯品與飲品，藉由食物、中藥材的效果，讓你在冬天裡也能睡得好、心情佳。

陳峙嘉中醫師指出，雖然食療有其效果，但也要搭配生活習慣的改變，例如白天盡量往外走，多接近明亮的東西，也有研究指出，每天到陽光下去運動，兩個月之後可減輕憂鬱，這其實都跟體內的褪黑激素、賀爾蒙分泌有關。

【第1帖解憂湯方】夜交藤排骨寧心湯

常聽人說喝湯暖心暖胃，實在是因為當人吃進滿滿健康的營養素，對身心靈真的好有幫助，勝過甜食與垃圾食品。這道湯品看起來充滿各種營養的食材，再加上合歡皮、夜交藤這兩樣可以改善心情與睡眠的藥材，真的值得在冬季煲來讓身心明亮一下！

建議晚上或週末在家時煮來喝，因為喝完真的會好睡又非常放鬆喔！

★食材：
黃豆芽100公克
玉米1根
紅蘿蔔半根
山藥100公克
排骨100公克

★藥材：
合歡皮10公克
夜交藤10公克
陳皮5公克

★調味料：
鹽1小匙，依各人喜好酌量增減

★作法：
1.黃豆芽洗淨、泡水；玉米切段；紅蘿蔔、山藥削皮切塊；排骨洗淨汆燙；合歡皮、夜交藤、陳皮放入中藥包中備用。
2.將中藥包放入鍋中，加水1500cc，先以大火煮滾，關小火繼續煮20分鐘。
3.將中藥包撈出，放入所有食材續煮10分鐘，直到所有食材軟化好入口。
4.加鹽調味即可食用。

★優點：黃豆芽的蛋白質是綠豆芽的兩倍，富含纖維又低熱量，也有很好的養顏功效；合歡皮顧名思義能改善心神不寧、憂鬱失眠；陳皮助行氣肚子不會脹脹的；夜交藤能幫助睡眠。

★宜忌：孕婦及潰瘍病、胃炎患者忌服；此道湯品具有寧心、安神之功效，喝過湯之後要謹慎開車、避免進行具危險性的行為。

【第2帖潤燥湯方】銀耳百合滋補湯

很多人喜歡熬夜也睡不夠，使得腎水不足、身體水火不平衡、「火氣很大」！這時你可以煲這道湯品，包含像是更年期不適、煩躁、需要替身體補水的人都會比較舒服。

和上一道擁有較多根莖澱粉類蔬菜的湯品相比，這道湯相對清爽，比較沒有飽足感，建議可當作下午茶或晚餐之後的點心，既沒有負擔又能讓心情好！

★食材：
銀耳20公克
蘋果1顆

★藥材：
枸杞15公克
桂圓肉15公克
麥門冬15公克
百合15公克
蓮子公克15

★作法：
1.銀耳、枸杞、麥門冬、百合、蓮子泡水，蘋果切塊，備用。
2.將所有材料放入鍋中，加水1500cc，以大火煮滾後，關小火繼續煮約20分鐘，直到所有材料熟透即可食用。

★優點：
湯品裡的麥門冬、百合可以滋陰補水、安神好睡；桂圓肉補血、帶有溫氣，亦可幫助睡眠；枸杞則補肝腎。

★宜忌：
1.銀耳百合滋補湯任何年紀、任何時候都可以喝。
2.這道湯品不用加糖，因為糖不是太好的東西，請改以蘋果帶出甜味。
3.若想在裡面增加澱粉類食物，可以加入薏仁。

【第3帖舒眠湯方】酸棗仁安神穀漿

酸棗仁是中醫常用來治療失眠的中藥材，它真的讓人很好睡！陳醫師指出，曾有人只是單純買酸棗仁回來泡水喝，就睡了一天！酸棗仁安神穀漿對心情不太好的人也有幫助，有安定心神的作用。

想增加睡眠品質，又不想胃空空上床的你，喝這道用健康食物調製而成的飲品，比吃其他高熱量的加工零食還好！

★食材：
糙米75公克
香蕉1根
芝麻15公克
松子15公克
鮮奶500 cc

★藥材：
炒酸棗仁10公克
枸杞15公克
紅棗3棵

★調味料：
鹽1小匙，依各人喜好酌量增減

★作法：
1.將紅棗去籽洗淨；香蕉剝皮；炒酸棗仁洗淨、泡水備用。
2.糙米掏洗乾淨，加150 cc水浸泡30分鐘後放入電鍋，外鍋加一杯水煮到開關跳起。
3.將所有食材放入果汁機攪打成稠狀即可飲用。

★優點：松子富含多元不飽和脂肪酸、色胺酸及鈣質，有助於穩定神經與情緒、減輕壓力、改善失眠；炒酸棗仁具備寧心安神的作用，對於煩躁有很好的改善效果；香蕉與糙米含有許多色胺酸，有穩定神經的作用，可減少焦慮、穩定血糖，情緒自然比較穩定；紅棗枸杞則可用來補肝腎、補脾。

★宜忌：任何時間都能飲用。

資料提供：《日日食療:中醫師精心設計42道療癒身心的對症家常菜》／采實文化出版

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