文／張經偉　主圖／CC0 by 1.0



等等！請大家先不要急著滑過本文，這不是什麼平安喜樂的長輩文，這確實是「故事」網站的文章啊！

有些人已經滑走了是嗎？唉好吧，那麼，還在這裡的各位，請容許我來跟大家簡介一下中醫古老的理論「食療法」。

食物從口入；藥物也從口入，而且兩者都與人的身體健康息息相關。因此，「藥食合一」乃是中醫當中非常古老的概念。各位要是有過到中醫診所看病的經驗，應該也對中醫的藥食合一概念不陌生吧！各位只要想想：雞湯裡有人參應該不是什麼怪事，但如果雞湯裡有的是西藥藥丸呢？

西漢漢成帝時整理古文成書的《黃帝內經》，可能是目前現存最為古老的中醫藥食合一理論。讓我們來看看其中一段內容（嗯，懶得看古文的大家，可以直接看下面那一段懶人包整理，之後這篇的潛規則就是這樣⋯⋯）：



「酸入肝、辛入肺、苦入心、甘入脾、醎入腎。病在筋，無食酸；病在氣，無食辛；病在骨，無食醎；病在血，無食苦；病在肉、無食甘。口嗜而飮食之，不可多也，必自賊也，故名五賊。又云：肝病禁辛、心病禁醎、脾病禁酸、肺病禁苦、腎病禁甘。此皆所惡之味，故禁。又云：肺病宜食糯、米飯、牛肉、棗葵。心病宜食麥、羊肉、杏薤。腎病宜食大豆、黄黍、彘肉、藿。肝病宜食麻、犬肉、李韮。脾病宜食鷄肉、桃黍、蔥。此五宜食者。」



五種飲食口味（酸辣苦甜鹹）與人體的五個內臟（肝肺心脾腎）相互對應，哪一個臟器的功能生病了，就用與之相輔相成的口味飲食食材去滋補之。反過來說，與之相剋的口味食材，就該在病癒前減量食用。

《黃帝內經》又有云：



「肝色靑，宜食醎、稻米、牛肉、棗；心色赤，宜食酢、犬肉、李；肺色白、宜食甘、麥、羊肉、杏；脾色黄，宜食苦、大豆、豕肉、粟；腎色黑，宜食辛、黍、鷄肉。此五食皆以所生、能養其子也。」



從這裡，我們亦可看見，飲食五味、人體五臟，與代表陰陽家五行的五種顏色（青白紅黃黑）又再相互對應，是為中醫傳統的食療大綱。因此，我們也可以簡單地畫一個圖來統整一下五味、五臟、五行的關係：

▲圖片改編自維基百科條目：五行



那如果有些吃貨就是嘴殘……喔不我是說嘴饞，就是不要五種口味調和飲食、就是偏食某一種口味呢？

傳說中先秦時期的《河圖洛書》如是說：



「人食無極醎，使腎氣盛、心氣衰、令人發狂、喜衂吐血、心神不定；無極辛，使肺氣盛、肝氣衰、令人懦怯悲愁、目盲髮白；無極甘，令脾氣盛、腎氣衰、使人癡淫、泄精腰背痛、利膿血；無極苦，使心氣盛、肺氣衰、令人果敢輕死、欬逆胸滿；無極酸，使肝氣盛、脾氣衰、令人穀不消化、暗聾癥固。此五藏相制剋之義。」



人不能吃太鹹，否則會變得很狂、心神不寧，甚至狂到吐血；若是吃太辣，就會變得很消極無力、負能量滿滿；吃太甜，就會變成噁心的痴漢；吃太苦，就會變得很暴衝、很容易投入死神懷抱（愛惜生命，涼拌苦瓜請適量食用），吃太酸，就會消化不良……搭配上方的五行相生相剋之圖，應該更可以明白這些道理。

不過，若是各位對算命也感興趣，因此對八字命理學也有些認識的話，應該知道構成我們每一個人的五行成份也不盡相同。因此，五種口味的食材，到底要怎樣才算是吃到剛好調和自己身體的份量？這種問題，還是請洽專業的、關心您坐骨神經痛的中醫師吧！我們這裡繼續講歷史先。

到了宋代，「儒醫」這個概念首次出現。

讀書人經世濟民的理想，如果無法在政壇上取得實踐空間，那就透過醫療來拯救眾生吧！搭配上宋代時儒、釋、道三教合一的趨勢愈來愈強，宋代的儒醫們，於是也把已為道教的養生觀所吸收的上述先秦醫學納入。從王與之的《周禮訂義》中，我們可以看見宋代理學與食療養生的結合：



「非謂四時各專一味，謂之多者，就五味中使一味勝焉，以養其氣也。如春，則肝用事，用則勞，勞則損，損則四藏勝而疾生焉。曲直作酸，唯酸為主，可以引諸味以益肝氣，而使適平。夏之苦、秋之辛、冬之鹹、莫不皆然。調以滑甘者，則受和為五味之本也。在五行曰土，在五常曰信，在五藏曰脾。脾養五藏、土旺四季、而信於四端無不用者，若甘之緫五味也。」



不同時節要有不同的食療份量調和，亦被此文作者王與之強調。並且此時，儒家的「五常」也與先前食療法則中的五味、五臟、五行相搭配了。

明代時「儒醫」的概念繼續發展，然而此時的豪門大家，對擠進「仕途」的渴望更勝於前朝，「不為良相，則為良醫」，「儒醫」在明代專指醫者中的最上者。明代的文人雅士，許多都多少懂些醫藥之學，以作為萬一官途不通時的第二選項。

從明代中後期開始，由於社會日漸富裕與奔放，許多財力足夠之人，也開始模仿文人菁英階級的生活模式。此時，有感於自己的衣食品味可能遭到下層階級複製、以致庸俗化的危機，便開始有意識地創造出能繼續標誌出自己菁英階級的生活方式。

食療法在此派上了一個新的用途：當富有的地方土豪也能如同達官貴人家族般暢快宴飲時，晚明士人就改以推崇食療法則，作為新的階級標示。可以說「食療法」在此成為了「食療文化」。龍遵敘的《飲食紳言》即為一典型範例：



「大凡貪淫之過，未有不生於奢侈者，儉則不貪不淫是可以養德也。人之受用，自有劑量，省嗇淡泊，有久長之理。是可以養壽也。醉濃飽鮮，昏人神志。若蔬食菜羹，則腸胃清虛，無滓無穢，是可以養神也。奢則妄取苟求，志氣卑辱。一從儉約，則於人無求，於己無愧，是以養氣也。」



晚明士人指責奢華宴飲是一種浪費、傷身、縱慾，講求五味適量調和的儒醫食療法，遂成為了他們的新品味。明末清初的戰亂並沒有使晚明的品味文化斷絕，在清初社會局勢漸漸安定之後，又再一次回到了士人的生活之中。

當然，食療文化也得以一路傳承到了當代的中醫養生理論當中。

而在當代台灣，五種口味又與初戀愛情的滋味相結合了……怎樣，伍佰老師就是我心目中的搖滾天王不行嗎？

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