文／好食課營養師團隊　整理／食醫行編輯Joy

有許多食材能提升我們的免疫力，建議想增強抵抗力，讓感冒不再常常找上你的話，可以多攝取底下4大食材：
1. 蛤蜊－富含鋅
蛤蜊是富含鋅的蛋白質來源食材，其中的蛋白質是構成免疫細胞的重要營養，因此飲食中的優質蛋白質，能夠維持免疫系統的正常運作，而鋅則能夠協助身體代謝、增加免疫細胞的活性，像海鮮、豬肉等皆是富含鋅的蛋白質食材，能夠身體抵抗力增加！

2. 味噌－富含益生菌
味噌是日本料理的重要元素，其實味噌是由大豆、米、麥等加入不同麴菌後發酵而成，在發酵過程中會產生益生菌，益生菌能夠維持、增加腸道內的好菌，能避免壞菌滋生而影響腸道的防護機制。

3. 蘆筍－富含植化素
蘆筍中含有植化素以及硒，硒是微量礦物質之一，參與身體中抗氧化及調節免疫等反應，能夠協助提升免疫力，除了蘆筍外，小麥胚芽、芝麻及富含蛋白質等肉類也含有豐富的硒。

4. 番茄－富含維生素C、維生素A
番茄是富含維生素C、維生素A的食材，維生素C能穩定免疫相關的細胞，達到提升免疫力的功能，但維生素C容易受熱後破壞，因此若想攝取到番茄的維生素C建議不要烹調在吃。除此之外，番茄中也富含維生素A及茄紅素，維生素A能維持皮膚黏膜組織正常代謝，減少我們受病菌入侵的機會，但像是茄紅素受熱後能轉變為更好吸收的形式，若想獲得茄紅素建議加熱後更好讓身體吸收、利用。

營養師特製！ 3道增免疫食譜：

【食譜1】味噌煮蛤蜊
營養標示：熱量110大卡、蛋白質14克、脂質6克、醣類0公克
★材料：
蛤蜊…130g
老薑…少許
米酒…少許
味噌…少許
★作法：
1. 將蛤蜊洗淨，並完成吐沙。
2. 蛤蜊、老薑及味噌加入少許水一同煮，當一半的蛤蜊開時，加入米酒煮至蛤蜊全開即可。

【食譜2】清炒番茄蘆筍
營養標示：熱量138大卡、蛋白質2克、脂質10克、醣類10公克
★材料：
番茄…100g
蘆筍…100g
橄欖油…2匙
堅果…半匙
鹽巴…少許
★作法：
1. 番茄、蘆筍洗淨，分別切塊及切段，堅果打碎。
2. 將番茄及蘆筍用橄欖油炒熟，用鹽巴調味盛起。
3. 最後灑上堅果即可。

【食譜3】蛤蜊番茄湯
營養標示：熱量236大卡、蛋白質15.5克、脂質16克、醣類7.5公克
★材料：
蛤蜊…130g
番茄…100g
洋蔥…50g
鹽巴…少許
奶油…10g
★作法：
1. 將番茄、洋蔥洗淨並切小塊；將蛤蜊洗淨、完成吐沙。
2. 用奶油將洋蔥炒軟、炒香，再放入番茄一同炒熟。
3. 水加入鍋內並煮滾。
4. 放入蛤蜊，等蛤蜊煮開，用鹽巴調味即可。

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