走進大賣場總是有一股特殊的香氣，就是「杏仁茶」的香味，俐岑營養師非常喜歡喝杏仁茶，但「杏仁茶」和現在很火紅的「杏仁奶」植物奶是一樣的嗎？許多民眾也是一頭霧水，常把兩者搞混了，但其實兩者不僅原料不同，對身體的功效也不太一樣，就連喝起來的味道及香氣都不同唷！

俐岑營養師把兩者的差異做成圖表，大家會更容易區分，不論是植物奶的「杏仁奶」或是潤肺潤腸的「杏仁茶」，只要留意是否有過度調味或是添加澱粉的這個部分，除此之外，兩者都是相對健康的飲品唷！

植物奶「杏仁奶」是什麼？

堅果-杏仁果屬於六大類食物的「油脂及堅果種子類」，經過浸泡、攪打、過濾等步驟所製成的杏仁奶，富含維生素E、蛋白質、不飽和脂肪酸、膳食纖維及礦物質等營養素，尤其是鈣質的含量更是所有堅果之冠，對於素食者及對乳品不耐的人來說，是個不錯的補鈣飲品。
另外，市售的杏仁奶，熱量也不高，蠻適合需要熱量控制的人飲用。

潤肺潤腸的「杏仁茶」是什麼？

使用中藥材的「南杏」所製成的杏仁茶，外觀質地跟杏仁奶幾乎一樣，但杏仁奶喝起來僅有淡淡堅果香，而杏仁茶喝起來的特殊香氣比較突出，兩者在功效上面也不太一樣。
杏仁茶帶有些中藥的食療效果，本草綱目有記載，杏仁性味辛苦甘溫、入肺與大腸經，具有止咳平喘、潤腸通便之功效。南杏味道較香、甜，俗稱為甜杏仁，能潤肺、止咳、通便。
通常做成杏仁茶、杏仁豆腐等食品，對於肺部功能較差、慢性咳嗽者，或是糞便較乾燥的人來說，是個不錯的飲品。

兩款飲品俐岑營養師都非常喜歡，但有些人不是那麼喜歡杏仁茶的味道，那麼喝杏仁奶也是不錯的選擇，若想要將杏仁奶再延伸變化成不同的料理、烘焙點心的話，不妨可以參考俐岑營養師出版的《能量植物奶》這本書，裡面有許多植物奶的食譜。


建議大家，下午點心時不要再點珍珠奶茶了，換成杏仁奶或是杏仁奶會更健康唷！

▲林俐岑營養師

【現任】
台北市、新北市營養師公會 居家長照營養師
新北市聯安醫療體系 糖尿病衛教師暨減重營養師
耕莘護專 兼任講師
癌症關懷基金會 校園講師
新嬰悅產後護理之家 營養顧問及講師
永齡健康基金會 營養食安專欄作者

【經歷】
韶安生技公司 糖尿病衛教師&保健食品產品開發
台灣大塚製藥股份有限公司 營養品部門產品副理
北一女中團體膳食營養師
新北市食品藥物安全講座種子講師
著作：《減醣烘焙》
★FB粉絲專頁：
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