因應2020年全球新冠肺炎疫情肆虐，除了配戴口罩等基本防護措施，更重要的是該如何提升個人的健康及防禦力，才能最根本避免病毒的侵犯。國際傳統暨互補醫學協會（IATCM）及臺灣大學食品科技研究所於2020年9月25日所舉辦的「2020藥食同源第三次論壇」，討論主題為「個人體質與養生保健」，與會專家就指出，若平常飲食吃得健康、養生，生病機率將大幅降低。

用飲食預防或治療疾病已有久遠歷史！

國際傳統暨互補醫學協會理事長／臺灣大學食品科技研究所特聘教授沈立言於演講時提到《黃帝內經》中的一句話：「上工治未病，不治已病，此之謂也。」說明早在遠古時代即有養生的觀念，他還指出中國各朝代皆有食療相關書籍，例如：《神農黃帝食經》、《本草綱目》等，說明用飲食預防或治療疾病已有久遠歷史！
「中醫藥食療存在於中華飲食文化已有數千年歷史，然而一般民眾可能認為中醫藥食療方離我們很遙遠，殊不知日常生活中常吃的食材與飲食觀念均是來自於《黃帝內經》中所強調的上工治未病的概念。」因此沈立言教授致力於推廣食療相關的研究，希望藉此讓民眾體會到運用食療方促進健康的重要，提高身體的免疫力，以落實從農場到人群健康（from farm to human beings）。

依據體質挑選食物才能吃出健康！

而每個人的體質不盡相同，按照個人體質設計飲食，使得吃下去的食物更適合自己的身體，也是近幾年新起的「精準飲食」趨勢。

「第一步，我們必須先了解自己的體質，再選擇適合的保健方法，才能最有效率的促進健康。」沈立言教授強調，依據體質搭配正確屬性的食物，才能達到吃出最大健康效果。
飲食要如何搭配體質，要先了解自己體質的性狀（例如寒熱等體質）。中醫老早就有非常細緻的體質觀察方法，沈教授舉例指出，有研究發現，食物的屬性可以影響不同體質的人末梢微循環速率快慢。「要簡單區分寒熱體質，可以從身體是否怕熱、末梢微循環速率快慢等方面來觀察。」
「屬於寒性體質的人，冬天時手腳時常感到冰冷，末梢微循環速率速率較緩慢，此時可以給予溫熱的飲食，例如：薑母鴨、羊肉等。屬於熱性體質的人，常感身體燥熱，且末梢微循環速率較快，此時切勿給予溫熱屬性的飲食，以免造成口乾舌燥，應給予寒涼性食物，例如：西瓜、蓮藕等」。他發現許多民眾雖有「食補」的觀念，但因為不了解自己體質而常常吃錯了食物。

另一方面，現代西方醫學與營養學的觀點，雖然論證方式不同，但「食療」的理念與中醫不謀而合。
「越來越多醫學、營養、食品相關研究報告顯示，健康或生病的根源來自於日常生活方式和飲食習慣。」參與藥食同源論壇的董氏基金會食品營養中心主任許惠玉指出。

除了「吃飽」、「吃好」，更要「吃得健康」！

她舉例說明不正確的飲食會影響身體健康，譬如台灣65歲以上人口中約有 18.8%為輕度認知障礙患者、8%為失智症患者，很可能是因為「日常飲食中吃入較多的鈉、膽固醇、飽和及反式脂肪等，使得腦容量變小，促進腦部氧化壓力並導致發炎，降低腦源性神經營養因子（BDNF)，而影響到腦神經元的正常功能，進而使大腦不健康，認知功能也較差！」

「飲食影響我們是一個長期而持續的過程，正確選擇各種食物，可獲得身體所需的每種營養素，且使吃入與消耗的熱量達到平衡，並維持內分泌、免疫力及細胞新陳代謝的正常，使身體順暢運轉、活力充沛。」許惠玉主任指出。

與會學者專家都認為，所謂的保健，不應該只是一套固定的模式應用於全體民眾，而是更精準的個人化健康營養設計。

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