減醣就是入門，當你減少攝取碳水化合物（尤其是精緻澱粉與精緻糖），那麼就可說跨入減醣門檻了。若是每天控制飲食攝取100g以下的醣質，則可統稱低醣（會有個體差異），而生酮是一種身體狀態，使用酮體作為身體運作能量。方法很多，例如：極低醣攝取、蛋蛋餐、全肉食、防彈飲食、斷食、高強度運動等等，無法以一種飲食方式概括。

執行低醣質飲食可讓身體自然產生酮體，啟動體內燃脂機制，也就是大家在講的低醣生酮，但光是這樣就對健康與身材有幫助嗎？答案是因人而異的！每個人對醣質的耐受程度不同，我建議新手入門或是僅需維持身體現狀者可以實行減醣飲食，希望改善健康或體態者可採取低醣，若想進階到生酮者務必先做好功課，瞭解生酮相關資訊。

但是不論你選擇減醣、低醣或生酮，飲食方面的大原則是一樣的，請務必參考底下5大原則：
★減醣、低醣或生酮飲食的5大原則
1. 食材多元，種類輪替
2. 原型食物，少加工食品
3. 攝取足夠的優質蛋白質
4. 攝取優質的脂肪
5. 補充膳食纖維

低醣食譜1：萬用低醣餅皮

此款餅皮較厚，可當作低醣蛋餅皮、捲餅皮，或是切成像麵瘩疙的長條狀，做成無澱粉麵條，吃法多變。剛開始製作時會需要摸索要領，多做幾次就會越來越順手了。

★營養成份：
淨碳水化合物 3.2 g
脂肪 3.8 g
熱量 52.6 cal
膳食纖維 3.6 g
蛋白質 2.6 g

★材料：
雞蛋…2 顆
烘焙杏仁粉…40g
洋車前子細粉…30g
玫瑰鹽…1g
溫水…270ml
※ 每片約70g，約可製作6 ∼ 7 片。

★作法：
1 雞蛋攪拌打散。烘焙杏仁粉、洋車前子細粉、玫瑰鹽攪拌混合。
2 將粉材與蛋液放入調理機，再將溫水分4∼5次倒入，攪拌混合。因為不太好拌至均質，建議使用果汁機或電動攪拌器。
3 拌勻後至少靜置15分鐘，粉糰會逐漸光滑。
4 檢視粉糰已充分吸飽水分，呈現不沾手狀態即可開始製作。先將桌面鋪上保鮮膜防止沾黏，取出70g 粉糰。
5 取一張烘焙紙覆蓋粉糰（可使用圓形烘焙紙或在紙上畫圓形幫助塑形）。
6 大致形狀出現時，以手指隔著烘焙紙推移、修飾不平整的部分。
7 塑型完成後，烘焙紙不取下，直接放入熱鍋好的不沾鍋熱內。將生餅皮面朝鍋中，烘焙紙面朝上，以中小火煎熟。
8 耐心靜待約2∼3分鐘，輕輕將烘焙紙從稍微拉起，若餅皮已成型、不沾黏鍋面則可翻面。
Tips
1. 煎餅皮時，可同時製作下一片餅皮，就不會浪費時間了。
2. 如果發現有破損，可取一小塊粉糊貼上修補再煎熟。
9 翻面後烘焙紙貼著鍋面，煎約2 ∼ 3 分鐘，再翻面使烘焙紙朝上，即可剝除烘焙紙，確認兩面都煎熟、不沾黏即可起鍋煎下一片。
Tips
1. 大小、厚薄可依個人需求調整。
2. 有一面孔洞較多無妨，成品光滑面朝外即可。

低醣食譜2：低醣蛋餅

低醣蛋餅很適合作為早午餐或是餐與餐之間的點心，配上無糖花茶茶飲，滿足又愜意。

★營養成份：
淨碳水化合物 5.5 g
脂肪 13.5 g
熱量 195 cal
膳食纖維 3.6 g
蛋白質 13.5 g

★材料：
萬用餅皮…1 片
雞蛋…1 顆
起司…1 片

★作法：
1 起油鍋，倒入攪拌均勻的蛋液，覆蓋上低醣餅皮。
2 雞蛋定型後翻面，雞蛋面朝上，放上起司折起就完成了。
Tips 蛋餅配料可依個人喜好添加與更換。

。減醣外食這樣吃！營養師教你3大外食祕訣+1日3餐減醣飲食範例

。減醣飲食瘦了18公斤！減醣一直瘦、不復胖的祕訣大公開

。體脂狂降20%、體重-13公斤！營養師Ricky減醣飲食+輕斷食這樣吃