胃食道逆流是國人盛行率極高的疾病，也稱為火燒心、胃酸逆流，若是持續不理會，最後可能病變為食道癌，不可不慎！胃食道逆流其實也算是一種「吃出來」的病，很多好不了或愈來愈嚴重的症狀，往往都是飲食沒限制或飲食習慣差所致，所以要預防胃食道逆流發作，最貼近生活的方法，就是「從吃下手」。

最好的方法是透過「溫和飲食」來改善，這是指透過選吃無刺激性，包含低纖維、易於消化、具有足夠營養的食物與食材，來減少消化系統的負擔，降低患者胃食道逆流發生頻率。溫和飲食法並不限用於有胃食道逆流病史者，也適用於容易分泌胃酸的族群，畢竟消化系統是人體極為重要的一環，若不能好好選擇吃進肚子裡的東西，消化器官很可能會群起抗議，甚至罷工。

★這樣做改善「胃食道逆流：
1. 食用有助修復食道和胃腸道黏膜的食物：
以下食物有助於修復黏膜組織，建議可以依照溫和飲食原則，適量攝取。如：高麗菜、紫甘藍菜（富含維生素U，可修復胃黏膜）、南瓜、帶皮蘋果、香蕉、蓮藕、秋葵、川七、皇宮菜、過貓、山藥、白木耳（含果膠或粘液蛋白，可保護胃壁）。

2. 胃食道逆流患者要戒除這些食物：
胃食道逆流患者最忌刺激性、高油、高脂與消化難度高的食物，像是炸薯條、傳統油條、蛋糕、甜麵包、麻辣鍋、洋芋片、甜巧克力、霜淇淋、辣椒、咖啡、汽水、罐裝果汁或調味茶飲、手搖飲、酒（或含酒精飲料）等，都是胃食道逆流患者必須戒掉的食物。

3大溫和飲食的進食原則

胃食道逆流的患者絕對不是什麼都不能吃，而是要進行「溫和飲食」。所謂溫和飲食是指讓消化系統降低負擔的一種治療性飲食，透過這種方式，可以減低胃食道逆流的發生頻率，對於消化性潰瘍、胃炎的療護也有正面效果，進行溫和飲食時，要把握3大進食原則：

★原則1：細嚼慢嚥、心無旁騖
用餐時，心情要盡量放鬆，不要邊吃飯邊工作（念書）、邊吃飯邊開會，飯後略做休息再開始工作（念書）。強迫自己練習把吃飯時間拉長，每餐至少20分鐘，甚至30分鐘，同時每一口食物至少要咬15～30次再吞。

★原則2：定時定量、少量多餐
飯吃7分飽，不要暴飲暴食。每餐的食物中最好都要含有優質蛋白質食物（奶、蛋、肉類、魚類或豆製品），脂肪類的食物也要適量攝取，不要單純只吃澱粉類食物（例如，一塊麵包、一盤炒飯、一碗乾麵、一顆粽子……）。

★原則3：急性胃炎者先禁食1～2天
禁食的目的是讓胃有足夠的休息時間，但可以喝少量的水，紓解口渴，待症狀改善後再供給牛奶與流質飲食，以少量多餐方式進食，並逐漸增加食物的分量及種類。脂肪類食物也不能過多，因為脂肪有礙胃酸分泌。

營養師大推！7道護胃好食譜

1、味噌肉片高麗菜
★材料：
高麗菜…150g
豬肉片…35g
味噌…適量
橄欖油…少許
鹽巴…少許

★作法：
1. 高麗菜洗淨後切（撕）小片、豬肉片洗淨後備用。
2. 於炒鍋中放入少許橄欖油後，再放入豬肉片拌炒至半熟，加入味噌及鹽巴調味。
3. 最後加入高麗菜翻炒至熟後，即可起鍋。

2、乳酪雙絲花椰菜
★材料：
綠花椰菜…75g
白色椰菜…75g
乳酪絲…30g
橄欖油…少許
鹽巴…少許

★作法：
1. 綠色花椰菜、白色花椰菜洗淨後切小朵備用。
2. 在兩色花椰菜中加入鹽巴並拌勻，最後鋪上乳酪絲。
3. 放入電鍋蒸10～15分鐘。起鍋後，淋上橄欖油即完成。

3、蒜香蠔油秋葵
★材料：
秋葵…150g
蒜末…少許
蠔油…少許

★作法：
1. 秋葵洗淨後切除蒂頭備用。
2. 湯鍋加水煮到滾，放入秋葵煮約1分鐘後撈起。
3. 將秋葵以冷水冰鎮（想吃熱食，此步驟可省略）。
4. 將蒜末、蠔油攪拌均勻，淋在秋葵上即可食用。

4、麻油川七
★材料：
川七…150g
麻油…少許
鹽巴…少許

★作法：
1. 川七洗淨後切段備用。
2. 炒鍋中放入麻油，再加入川七快速拌炒。
3. 加入少許水，拌煮至水分收乾，起鍋前加鹽巴調味。

5、香蔥甘藍菜
★材料：
甘藍菜…100g
牛（豬）肉絲…50g
蔥…50g
蒜片…適量
橄欖油…少許
鹽巴…少許

★作法：
1. 將甘藍菜洗淨後切小片、蔥切段、牛（豬）肉絲洗淨後備用。
2. 炒鍋中放入橄欖油及蒜片，加入牛（豬）肉絲拌炒後再加入蔥段。
3. 最後加入甘藍菜翻炒至熟，加鹽巴調味，即可起鍋。

6、蘋果優格
★材料：
蘋果…1顆（小）
無糖優酪乳…250ml
蜂蜜…少許

★作法：
1. 蘋果洗淨後切小塊備用。
2. 將蘋果、無糖優酪乳、蜂蜜加白開水至700cc放入果汁機中，攪打均勻後即可飲用。

7、香蕉牛奶
★材料：
香蕉…1根（小）
鮮乳…250ml
蜂蜜…少許

★作法：
1. 香蕉剝皮後備用。
2. 將香蕉、鮮乳、蜂蜜放入果汁機中，並加入白開水至700ml，攪打均勻後即可飲用。

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