瘦肚湯的基礎食材為6大健康蔬菜:洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜、白蘿蔔、青花菜、小番茄,這些食材有豐富的維生素B群能燃燒卡路里,而且富含食物纖維,可排除腸道毒素、抑制血糖上升避免發胖,蔬菜的抗氧化力也可以有效擊退肥胖喔!
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準備好6大健康蔬菜,只需要切一切、煮一煮,深藏蔬菜營養魔力的神奇減肥湯就大功告成了!冰存起來也OK!低卡又能隨意變化的美味減肥湯,保證你怎麼吃都吃不膩。
★保存方式
將食材稍微放涼,昆布切成適口大小,倒入保存容器中,再冰在冷藏庫保存。如要冷凍時,請分成一餐的份量裝進密封袋中冷凍,想吃時再放到冷藏庫自然解凍,或是用微波爐加熱五分鐘左右再繼續烹調。
★保存期間
冷藏約5天、冷凍約3週
★材料(5份)
洋蔥…2顆(大的)
紅蘿蔔…1條(大的)
高麗菜…1/4顆
白蘿蔔…1/4條
青花菜…1個
小番茄…5~8顆
蒜頭…1瓣
生薑…1小塊
昆布(6cm)…2片
水…150ml
鹽…1/2小匙
★作法:
1. 洋蔥、紅蘿蔔、高麗菜及白蘿蔔分別切成1.5cm的塊狀。青花菜分成小朵、蒜頭、生薑切薄片。
2. 將步驟1的蔬菜、小番茄、昆布及水倒入鍋子,再將鹽撒在所有食材上。蓋緊鍋蓋後以中火加熱,待湯汁沸騰後轉小火煮約30分鐘。注意昆布要先泡水。
3. 熄火,直接悶煮約10分鐘就完成了。
★料理小祕訣:
1.不愛吃蒜頭的人可省略不用。使用軟管包裝蒜泥、薑泥時,蒜頭需要1小匙(2~3cm),生薑需要1大匙(4~5cm)。
2.上述份量無法一次裝進鍋裡時,請分2次熬製湯底。
3.十分推薦使用在水中泡發的蘿蔔乾1袋(30g)來取代白蘿蔔。
4.如果想保持青花菜的鮮豔色澤,請於熄火前3分鐘再加入步驟2的鍋中。
5.水溶性維生素B群並不耐熱,加熱後食材體積會縮小,雖然維生素多少會流失一些,還是能大量食用。
6.底下的食材可以放入湯鍋裡用瓦斯爐烹煮,也推薦用電子鍋烹煮。方法是將蔬菜全部切成大塊,接下來將除了鹽以外的材料全部倒入電子鍋中,再撒入鹽,接著以「白米」模式煮,而昆布須放在底層。電子鍋容納不下食材時,可分2次煮,或是將青花菜、高麗菜及小番茄另外用微波爐等器具加熱至軟為止。從電子鍋取出,放涼後再切成適中大小。
★材料(一盤)
瘦肚湯湯底…1杯
高湯粉(雞高湯或高湯粉等等)…半匙至1小匙
水…150ml
★作法
將所有材料倒入耐熱容器中,輕輕包上保鮮膜後,以微波爐加熱約2分30秒,再攪拌均勻。
用蔬菜處理器或菜刀將蔬菜及蕈菇類切絲,使體積增加,營養及口感立馬提升!接下來為大家介紹其他低卡又能滿足口腹之欲的增量食材,和瘦肚湯一起微波加熱後享用吧!
1. 牛蒡-含有大量食物纖維,口感豐富令人大滿足
切絲後泡水,再倒入耐熱容器中。以30g為例:加入3大匙水,輕輕包上保鮮膜後,以微波爐加熱五分鐘左右。
2. 白蘿蔔-含大量食物纖維改善便祕,生吃能改善胃脹不適
切絲後倒入耐熱容器中。以30g為例:加入3大匙水,輕輕包上保鮮膜後,以微波爐加熱3分鐘左右。
3. 櫛瓜-內含促進代謝的胡蘿蔔素及維生素B群
4. 金針菇-糖蛋白質EA6可抑制癌症
5. 豆芽菜-靠維生素C預防感冒,汆燙十秒鎖住營養
6. 紅蘿蔔-富含β-胡蘿蔔素,可增強免疫力、美化肌膚
7. 無澱粉麵-零醣又低卡,食物纖維還能消除便祕
8. 寒天麵-靠非水溶性及水溶性食物纖維,排出多餘脂肪
9. 杏鮑菇-β-葡聚糖能將多餘毒素及有害物質排出體外
10. 蒟蒻-低卡、低脂、低醣,還能抑制血糖上升