進入秋季，萬物漸漸進入「收」的狀態，風也大了，所以傳統認為秋天是「燥」，需要「滋陰」。但這是指大陸型氣候，臺灣氣候最大的特性是「溼熱」，不會特別乾燥，所以除非流了太多汗，否則毋須特別補用滋陰食品，養生原則應首重「養肺氣、疏肝氣」。

冬氣閉藏，此時最重要的是不能消耗、舉事，要醞釀、籌畫，讓自己處於「養精蓄銳」的狀態。如果冬不藏精，胡亂揮霍，例如冬泳、性生活不節制、熬夜玩樂，使精氣外散，來年春天就容易生病。

秋季養生－首重養肺氣、疏肝氣

秋氣屬金，是養肺氣、疏肝氣的好時機，運動是最直接的，秋涼後登高、放風箏，有利肺氣舒展。有吸煙史者，可吃冬瓜薏仁湯，連子帶皮煮，少佐薑片，清肺排痰。其次，補養土氣、脾胃氣壯，營養吸收良好，肺虛所致的悲愁、不樂，就比較沒有機會發作。這個季節盛產山藥、菱角、南瓜，不妨吃些。

★秋季養生重點：
●早晚宜添衣，出門必帶外套，慎防溫差擴大，寒氣入侵。
●不食冰涼凍飲，少進涼冷瓜類（須加薑同煮），以免寒傷腸胃。
●立秋後，白日炎熇熱氣即使未減多少，但夜晚已見涼意，溼黏的濁滯感減輕許多，相對乾爽些，夜眠須防秋涼之患。

冬季養生－首重養精蓄銳

大家在冬天對於寒氣較警覺，但仍可能因疏忽導致嚴重後果，例如前幾年冬天曾經發生霸王級寒流，連平地都下雪，許多年輕人相約賞雪，卻都只穿牛仔褲，甚至有父母帶著幼兒追雪，沒做好保暖，簡直玩命。冬天特別要注意下半身保暖，多穿一兩件內搭褲、幾雙襪子尤為緊要。

★冬季養生重點：
●早臥晚起，日出而作：冬夜長，氣候嚴寒，陽氣不足，人體新陳代謝速率下降，較長時間的睡眠休養生息，可以快速還原能量、恢復體力。等見到陽光，溫度較高時，再起床不遲。
●勿激烈運動：由於天寒，血氣伏藏，不宜像夏日陽氣發越時，那樣激烈運動，大肆流汗，以免損傷陰精、陽氣。活動方式不妨稍微更改為較緩和的八段錦或五禽戲。
●節制性生活：腎精以各種形式消耗，過度耗損可能影響全身各機能。腎精最大的耗損來自手淫與性行為。《壽世保元》言：「精乃腎之主，冬季養生，應節制房事，不能恣其情欲，傷其腎精」，人們應天時作息，是最省事自然的生存之道。
●冬日有疾，首須袪寒，其餘依次調理：某位病人的先生因肺積水住院，這位先生平素菸酒不斷、寒天飲冰啤、游泳，夙體積寒鬱熱。發病當日，他清晨上陽明山野外工作，胸肺痛甚，送醫急診，發現肺積水。因患者尚在住院，恐招惹更多無謂治療，我僅予三日粉劑，囑其可能發燒。果然發燒三日，雖家人還是讓他用了冰枕，仍流汗自行退燒，且痰咳能出，寒邪逐表而出，這才是正治。否則，無謂治療，把寒氣壓得更深，恐是日後「肺癌」候選人。

秋季溫養食譜──福枸豆皮煮（4人份）

豆皮佐以補益心脾、養血溫臟的桂圓及滋陰固腎的枸杞，秋涼時節食之，有為嚴冬預為儲備的況味；天氣再冷些，或女生經來時，可加薑片、薑汁或黑糖同煮。

★材料：
豆皮…4片
枸杞…50g
桂圓…60g
紅棗…6顆
米酒…適量

★作法：
1. 豆皮先微火煸過（熱鍋熱油下豆皮，轉小火煎至雙面上色）。
2. 豆皮加熱開水約800ml，與枸杞、紅棗、米酒同煮。
3. 水滾後關火放入桂圓，略燜10分鐘即可食用。
Tip：桂圓久煮無味，略燜即可釋放香氣，依舊甜蜜可口。。

冬季溫養食譜──綠咖哩燉紅薯紫茄（4人份）

紅薯、紫茄及豇豆均能通腸排毒，綠咖哩辛溫益氣、促進消化，秋冬食之，正好下飯。
★材料：
紅薯… 1個約300g
紫茄…1條約160g
豇豆…100g
綠咖哩粉…適量

★作法：
1. 紅薯刷淨不去皮，切滾刀塊放入烤箱烤20分鐘。
2. 茄子切滾刀塊，入滾水略燙備用。
3. 豇豆洗淨切段，下油鍋略炒。
4. 用少量熱水將綠咖哩粉調勻，與紅薯、紫茄、豇豆一同入砂鍋加100ml水燉煮，待湯汁收乾即可。
TIPS：茄子烹調時溫度高於95度，即可抑制茄子褐變反應，保持鮮豔紫色。

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