減肥一定要吃對食物，選擇食物時，建議掌握的營養素如下：
●膳食纖維：讓你有飽足感、較不易挨餓，血糖平穩就不會亂吃東西。
●鉀離子：可以促進體內水分的新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用。
●卵磷脂、維生素E：乳化脂肪，加速代謝。

營養師將富含這些營養素的好食材整理如下，想減肥的你一定要知道喔！

10大激瘦燃脂食物大公開

1. 菇類：
各式菇類，像是鴻喜菇、雪白菇、白木耳、黑木耳等，皆含有豐富的水溶性膳食纖維，具有飽足感不易挨餓，讓血糖較為平穩，不會因為飢餓而隨手抓餅乾、麵包就往肚裡塞。另外也能夠吸附飲食中的油脂，並且與體內的膽固醇結合從糞便排出，進而調節血脂肪，是個減重期間可以時常食用的好食材。上方的營養素表格，以黑木耳為例。

2. 藻類：
海藻也同樣含有豐富的膳食纖維，像是紅藻、褐藻所含的膳食纖維豐富且多為水溶性居多，進入人體腸胃道後，會因吸水而膨脹易有飽足感，可避免過量攝食所造成的肥胖，並能幫助血糖、血脂的調節，也有助於腸道蠕動，促進腸道廢物的排泄、避免體內有害菌的生長，具有整腸作用。上方的營養素表格，以海帶為例。

3. 大番茄：
含有茄紅素的大番茄，其內有豐富的果膠及水溶性纖維，除了具有飽足感之外還能吸附油脂，其豐富的鉀離子也能夠幫助鈉離子及水分的代謝。另外，有研究證實番茄能夠提高體內燃脂的效果，改善脂肪代謝異常的問題。相較於屬於水果類的小番茄，每份的熱量僅16大卡，是很棒的水果替代來源。

4. 甜椒：
甜椒富含多種維生素及礦物質，維生素C的含量更是檸檬的3倍之多，且含有辣椒素，抗氧化力強且能夠促進新陳代謝，幫助體內脂肪的代謝，預防動脈硬化的發生。

5. 牛蒡：
牛蒡含有豐富的菊寡糖（菊苣纖維），同屬於水溶性纖維，能夠吸附飲食中多餘的油脂，更可以和體內膽固醇結合進而排出。另外，菊寡糖可被腸道內的細菌所利用、發酵，改善腸道菌相及幫助排便。除此之外，牛蒡皮含有皂甘，能有效對抗脂肪及膽固醇，除了可以改善血脂的問題更可以達到瘦身的效果。

6. 薏仁：
薏仁屬主食類，但含有豐富的維生素 B1、B2，能夠加速醣類及熱量的代謝，且含有豐富鉀離子，可以促進體內水分的新陳代謝，具有利尿、消水腫的作用，對於改善水腫型肥胖非常有利。此外，所含的不飽和脂肪酸、膳食纖維更能降低血脂質，是減重的好夥伴，建議可將主食換成薏仁飯！

7. 黑豆：
黑豆富含優質的植物性蛋白，能夠調節血脂肪，其黑色外皮因含有豐富的花青素，是很強的抗氧化物質，能夠對抗自由基攻擊細胞，也能預防老化。另外，黑豆本身含有卵磷脂、維生素E能夠乳化脂肪，加速其代謝，更有利於瘦身。

8. 小黃瓜：
小黃瓜是眾多蔬菜之中，具有燃脂酵素的蔬菜，不僅能夠分解脂肪，且含水量高達95%，熱量又低，所富含的鉀離子更能幫助水分及鈉的代謝，是減重不可缺的聖品。

9. 杏仁果：
杏仁果因為含有豐富的不飽和脂肪酸、膳食纖維，能參與體內與飽食相關的荷爾蒙調控：CCK（膽囊收縮素）、PYY，達到增加飽足感、延緩胃排空的效果。更有研究指出，攝食杏仁果後，因為需要較長時間的咀嚼與消化作用，被證明約一半左右的脂肪不會被人體吸收，是減重期間對抗飢餓感的好幫手。

10. 筊白筍：
筊白筍的水分高達93%，膳食纖維豐富且熱量低，若是以中醫角度來看，筊白筍具有清熱解火、利尿排濕氣的作用，非常適合夏日減重時食用。




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