WHO指出，心血管疾病已是全球頭號殺手，每年造成的死亡人數占全球人口死亡率的31%，想要預防心血管疾病問題，「抗發炎、抗氧化」絕對是飲食的重點，建議國人可以攝取「藍莓」，以及參考「Ornish Diet歐尼舒飲食」的飲食原則。

預防心血管疾病祕訣1：吃「藍莓」降20%心血管疾病風險！

國外一項研究發現，每天吃200公克的藍莓，竟然可以降低20%罹患心血管疾病的風險，且該實驗數據也顯示出藍莓能降低收縮壓的效果，這與服用降壓藥物病人相似。

這個實驗共招募了40名健康參與者，每天飲用含有200克藍莓飲品，實驗為期一個月，發現能降低20%罹患心血管疾病的風險。在此期間，監測參與者的血壓和手臂的臂動脈擴張（flow mediated dilation，FMD），因為手臂的臂動脈擴張是預測心臟病發生的生物性標誌物，若動脈擴張良好將有助於增加血流、保護心臟。研究人員推測，這些有益於心臟健康的成分來自花青素，或其他植物化學物質。

★為什麼「藍莓」能預防心血管疾病？
藍莓屬越橘莓類植物，有北美藍寶石的美稱，果實成分包含了醣類、有機酸、維生素C、維生素A,B 、SOD（超氧化歧化酵素）、熊果苷、蛋白質、纖維、果膠以及豐富的鉀、鐵、鋅、鈣等礦物質元素，還有超過15種的植化素，包括花青素、類黃酮、葉黃素及其他酚類化合物。過去，美國農業部（USDA）曾委託波士頓塔夫茲大學人類老化營養研究中心，分析40幾種蔬果的抗氧力，而藍莓位居榜首，又被稱為「抗氧化發電機」。

藍莓的高抗氧化力，可以清除體內中和體內的自由基，讓身體免於自由基的傷害。對心血管健康而言，可以保護血管內皮細胞、預防冠狀動脈硬化、腦血管疾病，另外也發現對於保護眼睛健康、延緩老化、預防癌症、預防與改善便祕，都有很好的幫助。

預防心血管疾病祕訣2：採用「歐尼舒飲食法」！

除了藍莓之外，國外媒體曾關注報導，認為對心臟健康最有幫助的飲食法是「Ornish Diet歐尼舒飲食」（也有人稱為Spectrum Diet光譜飲食），這是由舊金山加利福尼亞大學醫學教授Dean Ornish所開創的飲食方式，主要目的是預防及改善心臟病、糖尿病、癌症及減重。

歐尼舒飲食內容以植物性食物為主，像是全穀物、水果、蔬菜、豆類、豆製品，另外脂肪攝取也建議採取低油飲食，限制在總熱量10％以下。此外也強調限製糖類、精製碳水化合物的攝取，Ornish表示美國人平均每天的糖攝入量，幾乎是建議添加量的3倍，這增加了心臟病、糖尿病、慢性病風險的潛在代謝問題。

Ornish Diet歐尼舒飲食，總共將食物分成了5大類，建議多攝取第1類及第2類的食物，而盡量要避免吃4～5類的食物，如此就能改善身體狀況、預防心血管疾病。

★「Ornish Diet歐尼舒飲食」的食物分類：
●第1類（最健康）: 當季水果、蔬菜、全穀類、豆類、雞蛋白、黃豆製品；零脂肪乳製品、綠茶。
●第2類（相對健康）: 酪梨、種子、堅果、冷凍或罐頭水果、罐頭蔬菜、罐頭豆類、橄欖油、低脂乳製品、橄欖油、無咖啡因咖啡。
●第3類（普通）: 水果乾、白米飯、一般麵粉製品（麵、麵包）、海鮮。
●第4類（不太健康）: 高脂肪動物性食物、全脂乳製品、餅乾類、派、雞肉、火雞肉、雞肉製品。
●第5類（最不健康）: 紅肉、蛋黃、油炸類食物、熱狗、內臟類食物、奶油、棕櫚油。

※「Ornish Diet歐尼舒飲食」建議以植物性食物為主，會容易有營養素缺乏的問題，所以要補充低劑量的綜合維他命、魚油以及鈣的補充劑。

預防心血管疾病祕訣3：飲食+健康的生活型態！

想要預防心血管疾病，建議以飲食+調整整體的生活型態，才會是逆轉的關鍵！可以參考國民健康署，對於預防心血管疾病的建議：

●健康飲食：少油少鹽多纖維，以蒸、煮、川燙代替油炸；
●規律運動：每週累積150分鐘的中度身體活動，例如快走、慢走、騎自行車、多爬樓梯少搭電梯、多走路、少開車、關掉電視來運動；
●向菸說不：不管是直接吸菸或被動吸入二手菸，都會增加血管傷害，罹患中風及心臟病的風險；
●定期健檢：了解自己的血糖、膽固醇、血壓及體重指標（BMI），國民健康署提供40到64歲民眾每3年一次，65歲以上民眾每年1次的免費成人預防保健服務，民眾可善加利用。

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