文／吳明珠中醫師　整理／食醫行編輯Joy


洋蔥性溫、味辛，具有殺蟲除濕、溫中散寒、行氣消食、提神健體、化淤通絡、利尿祛痰及降血壓、消血脂等功效，適用於腹中冷痛、宿食不消、食欲不振、創傷潰瘍、傷風感冒、滴蟲性陰道炎、高血壓、高血脂、糖尿病等症，並有抗癌作用。

在我們日常食物中，有很多蔬菜水果都具有藥物般的療效；像西餐裡少不了的配菜洋蔥，它對身體的好處簡直超乎想像。洋蔥炒蛋、洋蔥炒牛肉，都是美味無比的健康菜；而洋蔥還可以用來生吃或榨汁喝，根據醫學實驗，它能發揮底下8大神奇療效！

1. 預防骨質流失

根據權威期刊「自然」的研究報告指出，洋蔥是最能夠防止骨質流失的一種蔬菜。洋蔥預防骨質流失的效果，甚至比骨質疏鬆症治療藥品「calcitonin」還要好！除此之外，洋蔥的保健功效更在短短12小時內就看得到呢！研究人員認為，洋蔥的效果可能來自於「預防骨質流失」，因此想要利用洋蔥保健的人，每天可以吃200～300公克（10盎司）的洋蔥，才能夠預防骨質疏鬆症。

2. 預防膽固醇過高

哈佛醫學院心臟科教授克多格爾威治博士指出，每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，平均可增加心臟病人約30%的HDL含量（HDL為高密度脂蛋白膽固醇，一種被認為有助於預防動脈粥狀硬化的膽固醇，屬於好膽固醇。） 每天生吃半個洋蔥，或喝等量的洋蔥汁，可以以保護心臟，這原本是個民間偏方，但克多博士在自己的診所裡對病人進行實驗，證明洋蔥確有提升好膽固醇的療效。但要特別提醒，洋蔥煮得越熟，越沒有效果喔！

3. 分解脂肪

克多博士讓診所裡的心臟病人每天吃洋蔥，結果發現洋蔥裡所含的化合物，能阻止血小板凝結，並加速血液凝塊溶解。所以當你享用高脂肪食物時，最好能搭配些許洋蔥，將有助於抵消高脂肪食物引起的血液凝塊喔！

4. 預防胃癌

洋蔥和大蒜、大蔥、韭菜這些蔥屬蔬菜，因含有抗癌的化學物質，有研究人員在中國山東省胃癌罹患率很高的地方做研究，發現當洋蔥吃得越多，得胃癌的機率就越低。

5. 對抗哮喘

洋蔥含有至少三種抗發炎的天然化學物質，可以治療哮喘。洋蔥可以抑制組織胺，組織胺是一種會引起哮喘過敏症狀的化學物質；據德國的研究，洋蔥可以使哮喘的發作機率降低一半左右。

6. 治療糖尿病

很久以前，洋蔥就被用來治療糖尿病，而現代醫學也證明洋蔥確實能夠降血糖，而且不論生食或熟食，都有效果。原來洋蔥裡有一種抗糖尿病的化合物，類似常用的口服降血糖劑甲磺丁胺，具有刺激胰島素合成及釋放的作用。

7. 預防失眠

日常生活中，洋蔥還可用來防治失眠，只要將切碎的洋蔥放置於枕邊即可，因為洋蔥特有的刺激成分，會發揮鎮靜神經、誘人入眠的神奇功效。

8. 改善鼻塞

感冒的時候，喝加了洋蔥的熱味噌湯，很快就可發汗退燒。如果鼻塞，以一小片洋蔥抵住鼻孔，洋蔥的刺激氣味，會促使鼻子瞬間暢通起來。



洋蔥是極少數含有前列腺素A的蔬菜，前列腺素A是一種較強的血管擴張劑，能夠軟化血管，降低血液黏稠度，增加冠狀動脈血流量，促進引起血壓升高的鈉鹽等物質的排泄，因此既能調節血脂，還有降壓和預防血栓形成的作用。

吳明珠中醫師表示，洋蔥性溫，具有殺菌、健胃潤腸的作用。此外，洋蔥含有一種類似甲磺丁胺的物質，可刺激胰島素的合成及釋放，來輔助降血糖。底下推薦3道洋蔥食譜。

【食譜1】洋蔥沙拉

洋蔥可生食也可熟食，炎炎夏日吃道洋蔥拌沙拉，不僅營養又美味。

★材料：
洋蔥…100g
大番茄…1個
黃瓜…1根
蘋果醋…適量

★作法：
1、番茄洋蔥黃瓜洗淨。
2、黃瓜拍碎，番茄切成小塊，洋蔥切絲。
3、放適量蘋果醋調味即可。

【食譜2】洋蔥拌豆芽

洋蔥料理相當簡易且多元，將其和黃豆芽稍微用沸水燙過，再撒上調味拌勻即是一道美味清爽菜餚。

★材料：
洋蔥…300克
黃豆芽…100克
鹽…適量
花椒粉…適量

★作法：
1、將黃豆芽洗淨，洋蔥切塊或切絲，放旁備用。
2、把洋蔥與黃豆芽一起用沸水燙一下。接著用涼水泡涼，瀝乾水分，用鹽、花椒粉涼拌調味即可。

【食譜3】蒸洋蔥水

這是最簡單的洋蔥料理，若有初期的鼻塞、感冒現象，也可喝一杯洋蔥水來緩解症狀。


★材料：
洋蔥…1顆

★作法：
1、2顆洋蔥去外皮後，切絲放入大碗公。
2、放入電鍋，外鍋放兩杯水（量米杯），而已切好的洋蔥不要加水。
3、電鍋跳起、約30分鐘左右，洋蔥水即蒸好了。建議可蒸兩次，蒸好的洋蔥水一次約100cc。

▲吳明珠中醫師。

★現任：
．吳明珠中醫診所院長
．中華中醫經絡美容學會名譽理事長
．中醫婦科醫學會監事長
．中醫臨床醫學會監事
．女中醫師學會監事
．中醫學說學理學會理事
．台北市中醫師公會名譽理事

★經歷：
．台北市立中興醫院中醫科主治醫師
．長青中醫醫院中醫師
．聯合中醫診所主治醫師
．台北市立婦幼醫院特約中醫師
．文化大學中醫講座講師
．嬰兒與母親雜誌中醫顧問
．育兒生活中醫顧問
．常春雜誌中醫專欄作者
．禪天下中醫專欄作者
．聯合報、自由時報、中國時報、中華日報、大成報等醫藥專欄作者

。洋蔥、大蒜：增加好膽固醇，強大的天然抗氧化劑

。紅豆：改善祕便、高血壓、抑制膽固醇，還能消除疲勞！

。黃豆：調節血壓、血脂，減少血液壞膽固醇的濃度