監修／吉田企世子　主圖／CC0 by 1.0


γ-胺基丁酸可在腦部與脊髓扮演抑制系神經傳遞物質的角色，可讓興奮的神經冷靜，也能紓緩壓力。此外，可讓腎臟功能變得活潑，有利尿作用，間接形成降血壓的效果。還能讓肝臟功能變得活躍。除此之外，還能讓其他內臟的功能活躍，同時增加消耗的熱量。

維他命類則以代謝糖質不可或缺的維他命B1、分解蛋白質所需的維他命B6、代謝三大營養成分的泛酸居多，礦物質含量也很均勻。

主要營養成分

主要成分為碳水化合物，也含有與糖質分解有關的維他命B1、泛酸，可說是優質的熱量來源。

碳水化合物74.3g
維他命B1★★★☆☆☆☆☆☆☆

0.35mg（1.1mg）
維他命B6★★★☆☆☆☆☆☆☆

0.34mg（1.2mg）
泛酸★★★☆☆☆☆☆☆☆

0.75mg（5mg）
錳 ★★★☆☆☆☆☆☆☆

2.07mg（3.5mg）

糖質71.2g
※上述為可食用部分每100 g的營養含量。括號內的數字是成年女性一天的建議量或參考值，也是各年齡層的最大值。

主要功效

γ-胺基丁酸的效果可緩解壓力，而其餘的維他命、礦物質則可發揮綜合的效果。

●增強抗壓力
●提升腎臟、肝臟機能
●預防與改善高血壓
●預防生活習慣病

烹調與食材搭配的祕訣

在發芽過程中變得比糙米柔軟，因此和精製白米一樣可利用電鍋輕鬆炊煮。吃習慣之前可與精製白米混合炊煮。

食用祕訣

炊熟之後……（每100 g含量）
碳水化合物……35.0 g
維他命B1……0.13 mg
維他命B6……0.13 mg
泛酸……0.36 mg
錳……0.93 mg
糖質……33.2 g

保鮮方式

容易受潮與吸味，保存時請先密封，再置於陰涼處。少量的話，可先密封再放入冰箱保存。


​圖文來源／本篇圖文（除了主圖）取自《當令蔬果營養全書》馬可孛羅　出版

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