受訪者／曾心怡（花花老師）中華低醣生酮推廣協會理事
著作／第一次生酮就上手（柿子文化出版）

生酮飲食對我來說，最重要的部分就是讓我成功瘦下來而且沒有再復胖！因為我從小就是易胖體質，吃了生酮之後才發現脂肪不是這麼可怕的東西，現在不只是瘦了12公斤 而且體脂肪也成功減了12%，讓我身上的肌肉量變多，覺得自己變得更健康了！

生酮飲食的原理是什麼？

生酮飲食就是讓你的身體產生酮體的飲食方式，那該如何產生酮體呢？就是必須攝取非常低的碳水化合物，當你沒有攝取過多的碳水化合物、血糖的時候，身體就會以肝醣作為能量來源，當肝醣也全部燃燒殆盡後，身體就會開始燃燒脂肪來產生酮體這個能量。
所以必須要讓你的身體有足夠的油脂，身體才會開始學會怎麼燃燒油脂當能量。

★生酮飲食最重要的比例：
● 油脂70～80%
● 蛋白質20%
● 碳水化合物5%

【生酮早餐】優油咖啡
早餐的部分我通常會建議吃一些好油，特別是富含Omage3的油，像是紫蘇籽油、亞麻仁油、奇亞籽油這類的油脂。

★材料：
好油（椰子油或富含Omage3的油）…30cc
熱咖啡…200cc
★作法：
1. 首先把掛耳包撕開，通常30cc的椰子油大約可搭配200cc熱水沖泡咖啡。
2. 我會把油脂打在咖啡裡 讓它乳化後就變得非常美味好入口，早上除了一杯咖啡可以提神之外，又可以補充到很多好油的營養。

【生酮午餐】綠拿鐵+酸辣金菇
會設計綠拿鐵當午餐，是因為平常要吃這麼多青菜，很像牛在吃草，那只要打成一杯果汁再加上脂肪， 其實就很容易可以吃進纖維質。
至於酸辣金菇，只要把金針菇燙熟拌入辛香料即可，夏天吃這些辛香料可以幫助冒汗，也有燃燒脂肪的功能。

★綠拿鐵材料：
青花椰芽…75g
椰奶…100cc
熱水…100cc
酪梨…75g
亞麻仁粉…10g
胡椒…適量
★酸辣金菇材料：
金針菇…300g
小黃瓜…30g
紅辣椒…3根
蒜末…10g
辣豆瓣醬…15g
白酒醋…30g
辣橄欖油…30g
香油…30g
赤藻醣醇…5g
醬油…5g
★作法：
1. 綠拿鐵：早上若是用Omage3油脂，午餐就用椰油，椰奶裡面就含有椰油，酪梨裡面也有酪梨油，可以讓你在不知不覺中吃進很多纖維質及好油。將所有材料放進果汁機裡攪打即可。
2. 酸辣金菇：基本上只要滾水燙過，拌上一些辛香料就完成。

【生酮晚餐】生菜韓式烤肉+沾醬
韓式烤肉通常會選五花肉，五花肉的油脂含量非常高，可以讓我們補充油脂。另一邊生菜的部分 是因為吃五花肉通常很膩，就可以搭配生菜，再特別調製辣橄欖油沾醬，吃的時候透過油與蔬菜的搭配，就能吃到更多更美味的好油。

★生菜韓式烤肉材料：
豬五花…300g
鹽…1小匙
芝麻油…1大匙
胡椒粉…1/4小匙
生菜…150g
★沾醬材料：
辣橄欖油…15g
味噌…10g
★作法：
1. 將豬五花抹上鹽、芝麻油、胡椒粉，稍微拌抓醃一下。
2. 五花肉放入平底鍋中，煎至兩面焦黃。
3. 用剪刀把肉剪小塊，沾適量沾醬夾生菜享用。

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