肝臟是人體最重要的化學工廠，每天進行9,000個以上的生理機能，包括：解毒、排毒、儲存、合成、轉化…等，就像是一家餐廳最重要的核心是廚房，每天都要負責料理、出菜、清潔碗盤及廚餘、為明天備料，由此可知肝臟的重要性。

導致肝臟發炎的原因有很多，像是：病毒性、酒精性、藥物性、膽汁滯留、自體免疫、脂肪肝…等因素，而在台灣「病毒性肝炎」是最主要的原因之一。根據衛福部調查，台灣約有300萬的B肝、C肝帶原者，可是就診治療的比例卻不到1/6。

研究指出，若體內「肝炎病毒」的病毒數量越多，罹患肝癌的機率也越高，因此若被診斷為肝炎病毒帶原者，建議要配合醫生治療，目前可以使用「干擾素」及 「口服抗病毒藥」來治療，控制好病毒數量，這是保肝的第一步。

5招吃對食物保養肝臟

1. 均衡飲食不偏食：均衡攝取多元化的食物，提供給肝臟充足的「材料」，包含蛋白質、維生素B群、抗氧化營養素…等。

2. 多吃粗食：像是全穀類、根莖類，其維生素B群的含量都會比精製的白米還要豐富。

3. 攝取優質蛋白質：像是黃豆製品、魚、瘦肉、蛋、低脂奶類，以原型食物較佳。要避免蛋白質品質較差的加工食品，像是火腿、香腸、魚漿…等。

4. 多吃新鮮蔬果和莓果：彩虹顏色的蔬果都要吃，可以攝取到豐富的抗氧化營養素，像是維生素C、花青素、多酚、類黃酮…等各種植物生化素，可幫助肝臟在解毒過程中清除自由基。

5. 適量攝取堅果：堅果類可提供身體必須的不飽和脂肪酸以及維生素E，維生素E是脂溶性的抗氧化劑。

▲陳怡錞（Donna營養師）。

★學經歷：
．輔仁大學營養科學系碩士班畢業
．曾任專業減肥中心營養師
．擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年
．擁有千場以上的演講經驗
．專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域

★專長：
．健康管理課程講授
．營養講師培訓
．營養保健、精準營養處方
．預防醫學、疾病營養調理
．保健食品研發
．健康減重

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