如果想改善眼睛疲勞，建議挑選以藻紅素和花青素為主、葉黃素為輔產品，再搭配維生素B群；想改善乾澀，則建議選擇有配方中添加DHA、維生素 A、花青素、智利酒果的產品；若是眼壓高，則建議可選擇DHA、花青素、番紅花素；夜間視力不佳、畏光，可選擇含有維生素 A、鋅、花青素、藻紅素的產品；白內障、飛蚊症，則建議有助於抗氧化的營養素種類越多元化越好。

7大護眼飲食祕訣

那麼哪些食物含有這些營養素、想護眼又該怎麼吃呢？底下分享這7大護眼飲食祕訣。
1. 均衡飲食不偏食
想要維持良好的眼睛功能，與許多維生素 (A、B1、B2、B6、B12、E)、礦物質、必須脂肪酸、植化素…等營養素都有關，因此均衡攝取各類食物是基本條件。

2. 每天攝取足夠的彩虹顏色蔬果
眼睛是非常容易受到自由基攻擊而損傷的部位，彩虹蔬果當中含有各種不同的植化素，具有抗氧化作用，有助於清除自由基、保護眼睛。衛福部建議，男人每天應攝取 5 份蔬菜和 4 份水果，女人每天應攝取 4 份蔬菜和 3 份水果，12 歲以下孩童每天應攝取 3 份蔬菜和 2 份水果。

3. 維生素A維持正常視覺
維生素 A 能夠幫助視紫質的形成，有助於維持正常的視覺，尤其是夜間黑暗時對光線的適應能力。且維生素 A 也能維持上皮細胞的健康，保持表皮的濕潤。肝臟、深綠色與黃色蔬菜、水果、紅蘿蔔…等都是富含維生素 A 及其前驅物 β-胡蘿蔔素的食物。

4. DHA 有助視神經發育
DHA 是 omega-3 脂肪酸家族中非常重要的一個成員，它是唯一能夠通過視網膜屏障進入眼睛的多元不飽和脂肪酸。我們的視網膜感光細胞細胞膜有超過一半的成分是 DHA，神經細胞也約有 20 %，因此 DHA 是幼兒視網膜與神經發育非常重要不可或缺的營養素。鯖魚、秋刀魚、鮪魚、鮭魚是含有較多 DHA 的魚類。吃素的朋友可以從海藻類獲得少量的 DHA，且可以多攝取堅果及亞麻仁油，它們含有 ALA，在身體經過轉化後產生 EPA 和 DHA。

5. 葉黃素可抗藍光
葉黃素 Lutein 存在於深綠色、黃色、紅色的蔬果及蛋黃當中。臨床研究證實補充葉黃素能夠增加視網膜黃斑部的色素密度，有助於過濾傷害性強的藍光和紫外光，可以預防及改善黃斑部病變 (3)。另外，葉黃素也有助於提升眼睛對光的敏感度、改善眩光，且可改善視覺的敏銳度和清晰度。

6. 花青素改善眼睛疲勞
花青素大多存在於藍色、紫色、黑色、深紅色等深色蔬果當中，像是藍莓、桑葚、紫地瓜、葡萄皮、山桑子、黑醋栗、黑豆種皮…等，其中又以山桑子 Bilberry 最被廣泛使用在護眼的保健食品當中。研究證實花青素 (山桑子) 可以促進微細血管功能，有助於預防視網膜病變、改善眼睛疲勞，且花青素具有強力的抗氧化能力，可以保護眼睛避免自由基傷害。另外，花青素 (山桑子) 也能促進眼睛視紫質的再生，有助於加快眼睛適應黑暗，提升夜間視力。

7. 藻紅素促進眼睛循環
藻紅素 Astaxanthin 又稱為蝦紅素、蝦青素，存在於蝦蟹殼、鮭魚、牡蠣，也可以從紅藻、浮游生物當中產生。研究證實藻紅素有助於促進眼球脈絡膜的血液流量，可以促進眼部循環、改善眼睛疲勞。且藻紅素同樣具有非常強的抗氧化能力，其抗氧化力是其他天然食物的許多倍。

▲陳怡錞（Donna營養師）。

★學經歷：
．輔仁大學營養科學系碩士班畢業
．曾任專業減肥中心營養師
．擔任保健食品公司專業講師(營養師)超過十年
．擁有千場以上的演講經驗
．專精保健食品、預防醫學、個人化營養處方…等領域

★專長：
．健康管理課程講授
．營養講師培訓
．營養保健、精準營養處方
．預防醫學、疾病營養調理
．保健食品研發
．健康減重

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