蔬菜總是讓人有種不耐放、容易壞掉的既定印象，但其實有些蔬菜是耐放又營養的，底下列出12個耐久放營養蔬菜，打擊身體自由基、降發炎、幫助強化免疫系統，甚至有些還能減少3C藍光對眼睛的刺激唷！

12個耐久放營養蔬菜採買清單

1. 高麗菜
鮮甜的十字花科蔬菜 炒菜煮湯都好吃，能幫助打擊身體自由基、降發炎。

2. 青花菜
消化後產生的"吲哚"物質，能幫助細胞修復、降低致癌機率。

3. 洋蔥
辛香類的食材能幫助強化免疫系統，拿來炒蛋就很美味！

4. 玉米筍
含葉黃素及玉米黃素，減少3C藍光對眼睛的刺激，玉米筍的熱量低、纖維高，單吃就很爽口。

5. 甜椒
豐富植化素、維生素A、β胡蘿蔔素，維持粘膜健康、提升防護力，可以選擇各種顏色來獲取不同的營養唷！

6. 大黃瓜、小黃瓜
含水量豐富的瓜類蔬菜，使肌膚水嫩Q彈，而且具礦物質鎂可幫助放鬆心情。大黃瓜煮湯、小黃瓜涼拌、單吃或炒菜都很適合！

7. 紅蘿蔔、白蘿蔔
紅蘿蔔鞏固黏膜健康、白蘿蔔十字花科蔬菜可以抑制自由基、保護細胞，兩個搭在一起料理也對味！

8. 黑木耳、白木耳
炒菜、煮甜湯都好吃 水溶性膳食纖維能增加飽足感、助排便。

9. 四季豆
很好入口的蔬菜，豐富膳食纖維幫助排便順暢、維持腸道健康。

10. 大白菜
口感軟嫩鮮甜 膳食纖維幫助降血脂、清血管。

11. 冬瓜
豐富鉀離子減少鈉含量囤積 幫助利尿消水腫。

12. 香菇
富含多醣體、維他命D，強化免疫力。

最後提醒大家，其實採買不表示要大量囤貨，而是在減少出門的次數之餘，還能吃得更安心、更健康，買對東西、適量購物。雖然在家用餐的時間變多了，但不表示只能一直吃泡麵跟水餃，希望大家防疫在家的日子，都能增健康而不是增體重體脂唷！

▲高敏敏營養師

學經歷：
• 中山醫學大學 營養學系學士
• 台灣高等營養師證照
• 糖尿病共同照護網證照
• 化粧保養品原料研發管理師
• 敏盛集團附設醫院兩院營養師
• 耕莘醫院糖尿病共照門診兼任營養師
• 華人健康網 專欄作家營養師

★FB粉絲專頁：
高敏敏 營養師