現代人的飲食問題，很大一部分是營養不均衡，從早餐開始就是高油高糖的飲食模式，像是含有精緻澱粉、精製糖的食物居多，例如麵包、鐵板麵、奶茶、巧克力厚片、飯糰、麵線等，若是午晚餐又多是麵食、便當(飯多菜少)餐食的話，如此一來，過多的精緻醣類食物、缺少優質蛋白質以及膳食纖維，只會造成肥胖、三高(高血壓、高血脂、高血糖)、發炎反應、免疫力降低等健康問題的發生。

建議大家要減少精製澱粉的食物，增加優質蛋白質的食物。哪些是富含優質蛋白質的好食物？
在豆魚蛋肉類中，優先順序建議：
黃豆及其相關製品、毛豆、魚類、雞蛋、白肉(雞肉) > 紅肉(豬牛羊)

攝取足夠的蛋白質食物非常重要！因為蛋白質是用來建構身體的組織及合成肌肉、製造身體所需要的賀爾蒙、激素以及酵素，另外，蛋白質也參與免疫細胞、抗體的合成，攝取足夠的蛋白質食物，有助於提升免疫力唷！

5大族群這樣攝取蛋白質食物

★第一、虛弱的長者
長輩因為牙口狀況不佳，肉類難以咀嚼，所以都傾向吃粥品、麵食等，但其實可以透過雞蛋、豆腐、豆花、豆皮、魚片等來獲得足夠的蛋白質，以避免因蛋白質攝取不足而造成肌肉大量流失，預防肌少症的發生。

★第二、體重管理者：
增加蛋白質食物的攝取，可以延緩飢餓感，再搭配上運動，提高基礎代謝率，讓體態更為完美。

★第三、運動鍛鍊者：
運動鍛鍊的過程中，肌肉會耗損，在運動後的半小時內攝取足夠的蛋白質食物，有助於肌肉的再合成以及提升運動的表現。

★第四、孕婦：
懷孕後期的蛋白質攝取也需要增加，以因應胎兒的生長發育唷！

★第五、需要控醣者：
攝取足夠的蛋白質，再搭配上富含膳食纖維的蔬菜及全榖雜糧，有助於血糖的控制及穩定。

健康成年人的每日蛋白質建議攝取量為1.0g/kg(體重)、老人為1.2g/kg，以每餐來說的話，蛋白質的攝取份量為「豆魚蛋肉一掌心」約是兩份蛋白質食物的份量，運用自己的手掌來做粗估，就可以簡單輕鬆地掌握每餐的蛋白質食物攝取量囉！
不過也特別提醒，若是患有慢性腎病的朋友，建議詢問您的營養師來評估蛋白質的攝取量唷！

▲林俐岑營養師

【現任】
台北市、新北市營養師公會 居家長照營養師
新北市聯安醫療體系 糖尿病衛教師暨減重營養師
耕莘護專 兼任講師
癌症關懷基金會 校園講師
新嬰悅產後護理之家 營養顧問及講師
永齡健康基金會 營養食安專欄作者

【經歷】
韶安生技公司 糖尿病衛教師&保健食品產品開發
台灣大塚製藥股份有限公司 營養品部門產品副理
北一女中團體膳食營養師
新北市食品藥物安全講座種子講師
著作：《減醣烘焙》
★FB粉絲專頁：
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