一定要認識的「堅果界四大天王」

•榛果：養心護腦DHA
榛果單元不飽和脂肪酸73％，能保護心血管，與維持動脈血管的健康和順暢。葉酸有益孕婦體內胎兒健康發育。

•核桃：抗氧化成分高
富含不飽和脂肪酸，屬於健康的植物性油脂，除了果仁可以食用，也有榨成油來料理使用，含OMEGA-3、精氨酸、油酸、抗氧化物質等對保護心血管有助益。

•杏仁果：膳食纖維是一般堅果的2倍
健康的脂肪和高膳食纖維有助於提高飽腹感，營養成分最豐富的堅果，富含膳食纖維、鎂、鉀、鈣、鋅以及蛋白質。

•腰果：對外食族與運動者益處多
脂肪含量比大多數堅果要低，外食族食用可補充平時較缺乏的葉酸、維生素E和B1。在運動中經常需要的「鎂」，腰果含量高，有助於心臟、肌肉及神經的正常功能，與維持骨骼健康。

堅果豐富營養素多多，每天30g剛剛好！

堅果中富含多種礦物質－鎂、鋅、鐵等，油脂中又含有維生素E，具有抗氧化等作用，除了養顏美容、增進皮膚健康，富含的膳食纖維還可促進腸道蠕動，使排便順暢，小小堅果、大大好處。

許多人會擔心堅果是否吃多了會發胖？其實只要適量食用，堅果可增加飽足感，亦富含對人體有益的不飽和脂肪酸，對於營養補給、健康維持非常有幫助。

為何歐美流行常吃堅果？

歐美地區很習慣食用堅果，或是以堅果入菜，例如沙拉、麵包等等，地中海飲食中也時常出現堅果，這是因為堅果中含有豐富的植化素，而人體本身無法製造植化素，必須從各種食物來攝取。

建議家中可以堅果零食來取代東方人習慣吃的高油、高糖點心，例如洋芋片、餅乾、糖果等，讓吃零食的同時不必擔心攝取過多熱量、或是吃到過多添加物與反式脂肪，是現代人休閒零嘴的更佳選擇。

堅果要如何挑選？

選擇原型堅果比加工後的更好，且本身顆粒大而飽滿為佳，盡量避免碎小次級的堅果。除了原料來源須慎選檢驗合格的製造商之外，由於堅果油脂含量高，容易因環境產生變質，故選擇用不透光包材、良好的密封性為主的包裝，較為安全可靠，避免想要健康卻反而吃進已變質的商品。

(圖片由好食材，好生活－紅布朗 https://www.home-brown.com/activity.php?act=view&id=45 提供授權使用)