企畫編輯／食醫行　文／好食課　整理／食醫行編輯Joy

想要喝湯補鈣，選對食材才能達到最佳的鈣吸收率！營養師建議，民眾可以掌握好底下這幾個原則：
原則1：選擇像是板豆腐、魩仔魚等鈣質豐富的食材，再來以牛奶作為湯底的湯品。
原則2：搭配含維生素D的食物，像是鮭魚、菇、牛奶，加強鈣質的吸收。屬於油溶性維生素的維生素D，搭配少許的油脂，便能增加維生素D吸收，間接幫助鈣質吸收！

【食譜1】莧菜魩仔魚湯（1～2人份）

魩仔魚、莧菜可是眾所皆知的高鈣食物之一，搭配煮成湯來喝，就是一碗補鈣營養的美味湯品喔！
營養標示：熱量117大卡、蛋白質3克、脂質5克、醣類15克、鈣471.88毫克

★材料：
莧菜…兩把（約300克）
魩仔魚…適量
嫩薑…少許
油…一茶匙
鹽巴…少許
香油…少許
胡椒粉…少許

★作法：
1. 將莧菜、嫩薑洗淨，分小段。
2. 以油先將嫩薑爆香，放入吻仔魚炒過後，再放入莧菜。
3. 加水，煮至水滾。
4. 以鹽巴、香油及胡椒粉調味。

【食譜2】鮭魚豆腐味噌湯（1～2人份）

深海魚類是很好的鈣質來源，搭配板豆腐等食材煮成湯，營養美味又好喝喔！
營養標示：熱量194.5大卡、蛋白質18克、脂質12.5克、醣類2.5克、鈣70.34毫克

★材料：
鮭魚…60克
板豆腐…40克
洋蔥…50克
油…少許
蔥…少許
味噌…適量
砂糖…少許
鹽巴…少許

★作法：
1. 先用油將洋蔥炒軟，再放入鮭魚煎熟，並加入一些水。
2. 放入豆腐、味噌，煮滾後，以砂糖、鹽巴調味，最後撒上蔥花即可。

【食譜3】洋蔥蛤蜊牛奶濃湯（1～2人份）

乳製品是很好的鈣質來源，加入可提升鈣質吸收率的菇類，預防與改善骨質疏鬆症的效果很好喔！
營養標示：熱量200大卡、蛋白質12克、脂質12克、醣類11克、鈣204.94毫克

★材料：
蛤蜊…60克
洋蔥…50克
雪白菇…50克
奶油…5克
牛奶…120c.c.
黑胡椒…少許
鹽巴…少許
水…適量

★作法：
1. 將洋蔥、雪白菇洗淨；洋蔥切絲，雪白菇撥開。
2. 熱鍋，將奶油融化後放入洋蔥，並把雪白菇炒軟。
3. 再放入蛤蜊、加入牛奶，不需煮滾。
4. 加水後，確認蛤蜊都開殼後，加入黑胡椒及鹽巴調味即可。