這道結合地中海飲食觀念及下酒料理的香檸鮮蔬炒透抽，挺適合一個人的晚上進食及宵夜料理，或是三五好友下班後，促膝詳談時下酒食用。帶有食材甜香、酸爽及蒜香、微辣的這道菜，配點小酒挺有味的；吃了，可能一口接一口，停不下來。



地中海飲食源自於1940-1950年代環地中海地區及國家(希臘、義大利南部及西班牙)的傳統飲食型態。以大量橄欖油、豆科植物、天然穀物、水果和蔬菜，適量魚、乳製品(起司和優格)及紅酒，少量肉製品為重要特色。另外有證據支持橄欖油中的抗氧化物，可以幫助控制膽固醇並降低低密度脂蛋白之膽固醇，而且還有抗發炎及抗高血壓的作用。

廚師阿祥為了讓透抽和蔬菜的甜香結合、入味，特意將透抽雙面切花，切成小段，好在快炒及燜煮上帶入食材的自然鮮味；最後再以新鮮檸檬的自然酸，把透抽的鮮、甜提味出來。

想要健康料理又吃得開心，不妨參考阿祥的示範步驟。這道料理或許可以成為好吃料理的新名單噢！




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常常好食｜健康制作所
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